巨鹿县烧烤半成品批发市场和踩点心得

巨鹿县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到巨鹿县。原本打算赶早去鲜货区挑点牛肋条，结果路上在建设路那个十字路口堵了快二十分钟，修路挖得乱七八糟，电瓶车都过不去，只能绕道老蔬菜批发市场那条巷子。不过也正好，顺路把冻货区先看了一圈，再折回去看鲜货，倒也省事。这一趟跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品冷库群，另一个是南环路与西二巷交叉口那排铁皮大棚，两家各有各的路数，我慢慢跟你们念叨。

冻货区：老蔬菜批发市场东门斜对面的冷库大院

地址：大致在老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口挂着“巨鹿县冻品配送中心”的旧牌子，蓝底白字，褪色得差不多了。

这个地方其实是个老院子，里面大概有十来个冻品档口，每个档口都是三层楼带冰库标识的那种，一楼门面摆着冰柜，二楼三楼是库房。我每次来都先绕冰库转一圈，因为这里的冻货确实齐整，鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋、青椒串，基本你要的都有，而且成箱成箱码得整整齐齐，冰柜一排接一排，看着就踏实。老板们也都熟，见面就递烟，问今天拿点什么。我这次主要找鸡翅和牛肉串，第一家档口的小伙子说最近牛肉货源有点紧，但他能给我匀两箱，价格比别家实惠，就是得整箱拿，不能拆。我寻思着反正店里也缺货，就应下了。

服务方面，这里老板普遍爽快，退换货不啰嗦，只要你没拆封，拿回来换也行。停车位倒是有点紧张，门口就一条窄道，货车进去得倒好几把才能掉头，我骑电瓶车还好，但要是开面包车来的话，建议停到老蔬菜市场那边的空地上，走两步过来。营业时间从早上六点到下午五点，冬天凌晨雾蒙蒙的时候，这里已经有人在卸货了，所以想囤货的得趁早，别等到中午，冰柜里的货被挑剩了，外面又晒得厉害，冻品容易化。

鲜货区：南环路与西二巷交叉口的铁皮大棚

地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北约五百米，路边一排蓝色铁皮棚，门口堆着泡沫箱和塑料筐，很好认。

这个鲜货区跟冻货区完全是两个路子，铁皮大棚里大概有七八个摊位，每天凌晨四点多就开始上货，鲜肉、鲜串、羊尾油、板筋，都是当天现杀的，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说可以摸一摸，看油脂够不够厚。我这次专门来补点五花肉和青椒串，五花肉要现切现穿，青椒串则是现串的，那青椒看着水灵，串得也规整，比冻货区的成品强不少。不过鲜货区的缺点就是不能囤，当天拿回去当天穿，第二天就不新鲜了，所以我一般只在这边拿一两天的量。

服务上，这儿的老板更随性一点，你要是拿得多，他会帮你搬货到车上，但退换货就别想了，鲜货本来就是看货拿货，没有回头一说。赊账倒是可以，熟客的话月底结一次，但新来的就别指望了。停车比冻货区方便，铁皮棚外面就是一片空地，虽然没划线，但大家默认可以停，装卸货也顺手，不用像冷库大院那样倒车。营业时间从凌晨四点到上午十点左右，过了十点基本就收摊了，所以想拿鲜货的，得起个大早，我今天九点半到这边，已经有点晚了，只剩几家还在撑着卖。

两家对比，怎么选

说实话，这两家各有各的长处。冻货区的冷库大院适合囤货，鸡翅、牛肉串、脆骨这些，一次拿够一周的量，冰柜里放着也不怕坏，而且品种全，缺什么都能补上。服务上他们更专业，退换货爽快，知道你是老店，也不会乱开价。但停车确实头疼，而且货品多是整箱的，新手小店如果量不大，可能觉得压货。

鲜货区的铁皮大棚则适合当天现穿的小店，尤其是周末人多的时候，早上拿点鲜五花肉、鲜板筋，晚上烤出来口感就是不一样，客人能吃出来。虽然不能退换，但老板们实在，不会拿隔夜肉糊弄你，而且停车方便，装卸快，适合赶时间补货。缺点就是营业时间太短，得早起，还有就是品种少，只有鲜货，冻品还得跑冷库大院。

如果图省事囤货，我会去冷库大院，但要是第二天鲜货到了，我肯定绕过去拿几箱五花肉和青椒串。旺季备货的话，我一般先去铁皮棚拿鲜货，再拐到冷库大院补冻品，两头跑一趟，一天的量就齐了。新开店的同行，我建议先从冻货区入手，因为容错率高，拿多了能放，拿错了能换；偶尔补货的话，就看时间，早上有空去铁皮棚，下午就只能去冷库大院了。

这次在巨鹿县跑了一圈，整体还算顺，就是路上修路耽误了点时间。下次有空，我再往临城县那边转转，听说那儿也新开了个烧烤半成品批发市场，帮大伙探探路。