巴东县烧烤半成品批发市场和踩点心得

巴东县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天早上起来天就阴沉沉的，怕下雨，我七点半就出了门，骑着那辆拉货用的电瓶车往巴东县跑。跑了大概四十分钟，到了地方，先去了两个市场，一个是老蔬菜批发市场那边的冻品大院，另一个是南环路新开的冷库群。这俩地方是我最近常跑的，巴东县烧烤半成品批发这块，基本就靠它们撑起来了。下面跟大伙聊聊我今天看到的和感受到的。

老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品大院

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货大院”，门口有个褪色的蓝底白字牌子，写着“冷冻食品批发”。

这个市场其实是个老院子，里面挤着约十来个冻品档口，每个档口都是那种铁皮搭的棚子，门口堆着一人多高的白色泡沫箱，冰柜成排摆在里面，冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、五花肉串、面筋串，还有整箱的鱿鱼须和脆骨，货品确实齐全。我今儿主要是来找鸡翅和脆骨的，转了一圈，发现有个档口新到的整箱鸡翅中，个头匀称，老板说是这几天刚到的，我扒开箱子看了看，冰霜薄薄一层，没化冻的痕迹，心里觉得靠谱。这里营业时间挺早，凌晨四点多就开门，到中午十二点基本就收摊了，所以想来挑货得赶早，我今儿九点半到，已经算晚的了，好些档口都开始往冰柜里补货了。老板们态度还行，买得多的话，会帮你把箱子搬到电瓶车边上，但要是退换货，就得看人脸色了，得提前说好才爽快。

南环路与西二巷交叉口的冷库群

地址：南环路与西二巷交叉口往北走约两百米，那一片新盖的冷库大院，门口有好几个大烟囱似的冷凝塔，挺好认的。

这个市场比老院子新多了，是去年才陆续搬过来的，规模也大，大约有二十来个档口，分前后两排，前排多是卖冻货的，后排靠里是鲜货区。我今儿重点看了鲜货区，每天凌晨四五点有屠宰场直接送鲜牛肉和鲜五花肉过来，台面上摆着整块的肉，还有几块试用的羊尾油，老板说烤串时抹一层羊尾油，肉不容易柴。这里营业时间晚一些，早上七点开门，下午三四点还开着，对起不来早床的同行来说更友好。服务上，老板普遍年轻些，说话客气，买鲜货的话，现场可以帮你切片或者穿串，代加工费另算，但不算贵。停车位挺多，门口就是个大空场，装卸货方便，我今儿电瓶车随便停，如果是开车来，也不用担心堵路。唯一不方便的是赊账，这边规矩严，新客一般不赊，熟客也得看交情。

两家对比，各有什么门道

从巴东县烧烤半成品批发的整体情况看，老冻品大院适合囤货，冰柜成排、冻货品种全，鸡翅、脆骨、面筋这些耐放的货，一次拿齐，回去能撑好几天，而且价格上比南环路那边实惠一点，毕竟老摊子老客多，走量快。但要是当天现穿的鲜肉串，南环路冷库群明显占优势，鲜牛肉和五花肉是凌晨刚到的，穿出来的串颜色亮、口感嫩，我旺季周末开烤，一般都绕过去拿几箱鲜肉回来。服务上，老院子老板帮你搬货是情分，不帮是本分，退换货得嘴甜点；南环路这边虽然不轻易赊账，但代加工和搬运这些配套做得细，适合新手小店，省心。硬件条件更是南环路胜出，停车方便、场地宽敞、营业时间也长，要是日常补货，我建议直接去南环路，省得赶早。

我的建议和下次打算

如果是新开店，我建议先去南环路冷库群，鲜货冻货都有，服务也周到，哪怕量小，老板也愿意搭理你，还能学点穿串和腌制的门道。旺季备货的话，老冻品大院更划算，整箱拿冻货，价格能压到更低，适合一次性囤足。日常补货呢，就看当天要什么了——补冻货去老院子，补鲜货去南环路。我今儿主要就是补了点鸡翅和脆骨，顺带在鲜货区拿了几块五花肉，准备回去试试新腌法。下次有空，我再去巴东县旁边的建始县帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有新货源。反正这行就是多跑多比，货比三家总没错。