平远县烧烤半成品批发市场和踩点心得

平远县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，骑电瓶车过去，路上还在修路，绕了一段才到平远县。这一片我跑得不少，主要是为了补鸡翅和牛肉串的货，顺带看看有没有新到的脆骨。平远县的烧烤半成品批发市场说多不多，但常去的就那么两处，一处是建设路的老冻品集散地，另一处是南环路那边的鲜货大棚区，各有各的用处，今天两个都跑了一遍，正好跟同行们唠唠。

老冻品集散地

**市场名称：** 平远县建设路冻品批发市场

**地址：** 建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻库大院”，门口有个蓝色铁皮棚，顺着冷库的白色烟囱找就行。

这个市场我熟得很，约莫十来个冻品档口，每个档口都是冰柜成排，从鸡翅、鸡腿到整箱的鱿鱼须、牛肉串，货架摆得满满当当，适合一次性囤货。今天大太阳烤得路面发烫，但一进棚里就凉飕飕的，冷气足得很。档口老板大多是老熟人，我还没停稳车就有人喊“老李，今天拿点啥”。我这次主要想找鸡翅，问了两家，都说最近货源紧，价格比上月贵一点，但品质还行，肉厚实，没有碎冰压秤的毛病。

这边服务挺实在，老板会主动帮你把货搬到电瓶车后座，退换货也爽快，上次我拿的一箱五花肉有几包封口漏气，打电话说了一声，下次来直接给换了新的，没多问一句。不过停车位稍微紧张，门口就一条窄道，早来能靠边停，晚点就得堵一会儿。营业时间从早上六点到下午三点，过了三点档口陆续关门，想补货得赶早。

鲜货大棚区

**市场名称：** 平远县南环路鲜货批发大棚

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库大院隔壁，原汽车站往北五百米，一排铁皮大棚，门口挂着“当日鲜肉”的红底白字牌子。

这个市场是后来才兴起的，专做鲜货，每天凌晨四点多开始上肉，到早上七八点最热闹。我要是想当天现穿串，就绕过来拿牛肉和五花肉。今天到的时候快十一点了，台面上还剩些牛肋条和羊尾油，老板说今天走得快，再晚点就只剩边角料了。这里主打一个“鲜”，肉是当天的，颜色亮，按压回弹快，不像冻货那样硬邦邦。我习惯先绕冻库转一圈再看鲜货，这样心里有数，知道哪样性价比不错，哪样今天该多拿。

服务上这边更灵活，老板能帮你代加工切块，甚至穿串也能商量，但得加一点手工费。赊账的话，熟客偶尔能通融，新客一般不行，毕竟鲜货资金压得紧。硬件条件比冻品市场强，停车场宽敞，三轮车、小货车都能直接开到棚边，装卸货省力。营业时间到中午就收摊，下午基本没人，所以想拿鲜货必须早起。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定去建设路那家冻品市场，货全，冰柜成排，鸡翅、面筋、青椒串都有整箱，买回去往冷库一扔，半个月不用愁。但要是当天有鲜肉需求，比如周末生意好想加几串现穿牛肉，那必须赶早去南环路大棚，肉新鲜，穿出来口感差一大截。旺季备货我一般是冻品市场拿大头，鲜货市场补小头，这样成本控制得住，出品也稳。

新开店的朋友我建议先从冻品市场入手，种类多、门槛低，不容易压太多本金；老店旺季就两家跑勤点，鲜货当天用，冻货做底；只是日常补货的话，就近选一家就行，不用两边折腾。平远县烧烤半成品批发这块，说实话规模不算大，但胜在实在，不玩虚的。下次有空我再去隔壁的清河镇冻货批发市场转转，听说那边新开了几个冷库，帮大伙探探路子。