康保县烧烤半成品批发市场和踩点心得

康保县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才到康保县。大太阳烤得路面发烫，我骑着电瓶车从店里出来，一路沿着建设路往东走，路过老蔬菜批发市场的时候差点走岔了。还好我提前问过几个同行，说南环路那边有个冷库大院，里面冻货和鲜货都有，这才没白跑一趟。这一趟总共跑了两个地方，一个是南环路冷库大院，另一个是原汽车站往北的鲜货大棚，一个偏冻货，一个偏鲜货，各有个的用处。

南环路冷库大院：冻货批发的大本营

市场名称：康保县南环路冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，当地人习惯叫“南环冷库”，大致在县医院往西走几百米，路边能看到一排蓝色铁皮棚，门口挂着“冷库出租”“冻品批发”的旧牌子。

这个大院规模不小，约莫有十来个冻品档口，门前都堆着成箱的冻货，冰柜一排排码在棚子底下，看着就凉快。我常去的那家老板姓赵，人实在，看我来了也不多话，直接掀开冰柜盖子让我挑。这次我主要想找鸡翅和五花肉，他那冻鸡翅是整箱的，个头均匀，解冻后损耗不大，比别家实惠。另外我还看到新到的一批整箱鱿鱼须，冻得梆硬，颜色也新鲜，顺手拿了两箱。大院里有专门的装卸台，电瓶车和小货车都能开到档口边上，停车位不算多，但早上十点前基本有位置。营业时间从凌晨五点就开了，一直忙到下午两三点才收摊，适合早起囤货。

原汽车站鲜货大棚：当天现穿的鲜肉好去处

市场名称：原汽车站北侧鲜货大棚

地址：原汽车站往北大概五百米，路东侧的铁皮大棚，门口挂着“鲜肉批发”的布帘子，旁边有个卖调料的小店，好找得很。

这个大棚其实不算大，大概七八个摊位，但胜在鲜货新鲜。每天凌晨三四点开始上货，我去的时候已经快十一点了，台面上的牛肉和羊肉还带着微微的体温，摊主说是凌晨现宰的。我这次重点找的是牛肉串和青椒串，牛肉是整块的那种，拿回去自己切了自己穿，比买现成的串儿划算。摊主老刘跟我熟，说最近牛肉货源有点紧，让我多拿点，他帮我挑了一块筋膜少的后腿肉，还顺手送了我几块试用的羊尾油，说烤串的时候夹一块在中间，油润不柴。大棚外面就是马路牙子，停车不太方便，我骑电瓶车还好，开三轮的话得停到路口的小广场再走回来。营业时间短，一般到中午就陆续收了，适合当天现穿现卖的店。

两边对比：囤货和现串各有门道

如果图省事囤货，我肯定首选南环路冷库大院。那边冻货品类全，鸡翅、脆骨、面筋、五花肉都有整箱的，冰柜成排，开箱就能用，而且老板帮忙搬货装车，退换货也爽快，上次我拿错了一箱鸡心，打电话过去说一声就给换了。缺点是大院下午收摊早，一旦错过上午就白跑。要是当天想穿鲜串，尤其是牛肉串和羊肉串，那就得去汽车站北边的鲜货大棚，肉的品质看得见摸得着，还能让摊主按你的要求切条切块，但那边不能赊账，现金或转账都得当场结清，停车也费劲。

我的建议和下次打算

新开店的朋友，我建议先去南环路冷库大院摸一圈冻货的价格和品类，把基础款备齐，比如面筋、青椒串这种走量快的，冻货能放得住。旺季备货的话，两家都得跑，冷库囤冻货，鲜货棚当天早上拿鲜肉，这样既保证了供应又留了新鲜度。至于日常补货，哪家近就去哪家，反正我习惯了先绕冰库转一圈再看鲜货，两头不耽误。这次康保县烧烤半成品批发市场跑下来，整体还算顺，下次有空再去邻近的张北县帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说规模也不小。