张家港市烧烤半成品批发市场和踩点心得

张家港市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到塘桥镇，大太阳烤得路面发烫。我骑电瓶车从市区过来，半路在张扬公路堵了十来分钟，索性绕到老204国道，反而顺当。塘桥这边做烧烤半成品的同行都熟，我这次主要想看看鸡翅和牛肉串的货源，顺便摸摸几家冻货批发市场的底。跑了两个地方，一个是塘桥农贸物流园里的冻品区，一个是南环路那边的鲜货市场，各有各的门道，下面给大伙细说。

塘桥农贸物流园冻品区

地址：塘桥镇人民路与老204国道交叉口往西约三百米，农贸物流园东门进去右手边第二排，蓝色铁皮棚连成一片，门口挂着“恒温冷库”的旧牌子，当地人习惯叫“冷库大院”。

这个市场规模不小，约十来个冻品档口，冰柜成排码在棚子里，货品堆到天花板。老板们大多坐在门口喝茶，见你走近才起身招呼。我在这里主要找鸡翅和牛肉串，冻货区的好处是品种全，从鸡胗、鸡心到整箱的鱿鱼须都有，甚至还有穿好的羊肉串半成品，省了人工。营业时间从早上六点到下午五点，中午不歇，但下午三点后有些档口开始收摊，所以最好赶早。服务上，这边老板普遍帮忙搬货，但退换货要看关系，熟客爽快，生客得磨几句。停车位倒是不缺，物流园里空场大，三轮车、小面包随便停，装卸货方便，就是夏天棚子里闷热，待久了有点受不住。

我在一个档口前停下来，老板姓周，跟我唠了两句，说最近牛肉货源有点紧，因为上游牧场出栏少，建议我多囤点牛肉串。我本来想拿几箱鸡翅，听他这么一说，又添了两箱牛肉串。他给我算了笔账，说整箱拿比散称实惠，而且能赊账，月底结款就行，这对我这种老店来说挺方便。冻货区的优势就在这，适合囤货，一次性把一周的量备齐，省得天天跑。

南环路鲜货批发市场

地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北约五百米，一排红砖平房，门口停着几辆带冰柜的厢式货车，最显眼的是“老魏鲜肉”的白底红字招牌。

这个市场是鲜货为主，每天凌晨四点多就开始卸货，我到的时候快中午了，台面上的肉已经卖得七七八八。老板老魏跟我熟，他这儿主要做当天现穿的串，牛肉、羊肉、五花肉都是凌晨从屠宰场拉来的，新鲜度没得说。我这次重点看五花肉，他切了一小块让我试烤，肥瘦相间，确实比冻货强不少。鲜货区的营业时间短，基本到中午就收摊，所以想拿好货得赶早，我今天是踩点，就顺手拿了两箱五花肉，准备回去当天穿串用。

服务上，老魏这边不赊账，但可以代加工，比如你拿肉来，他帮你切块、腌料，收个手工费，挺适合新手小店试水。停车位比较紧张，门口就四五个位置，来晚了只能停路边，装卸货得抓紧，因为后面车等着。硬件条件比冻品区差些，但胜在新鲜，适合旺季老店临时补货，或者当天有预定单的时候来抓一把。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定去塘桥农贸物流园冻品区，冰柜成排、货品齐全，一次拿齐一周的量，还能赊账，停车也方便。但要说口感，南环路鲜货市场更胜一筹，尤其是五花肉和牛肉串，当天现穿的就是比冻货香，就是得早起，而且量少，不适合大批量备货。我自己的习惯是，平时补货去冻品区，周末或节假日客人多，就提前一天去鲜货市场拿点好肉。新手小店的话，我建议先从冻货区起步，成本低、风险小，等客流稳了再考虑鲜货。旺季老店就两边跑，冻货囤底，鲜货提鲜。偶尔补货的，哪个近就去哪个，反正塘桥这两家都不算远。

这次踩点下来，张家港市烧烤半成品批发市场在塘桥这边算比较集中，冻货和鲜货各有优势。下次有空，我打算去凤凰镇那边再帮大伙探探，听说那儿也开了几个新的冻货批发市场，到时候再给大家汇报。