文山市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天去城南农贸物流园踩点

今天起得不算早，九点半才从店里出发，骑着那辆老电瓶车往城南跑。大太阳已经晒得路面发烫，好在路不远，过了南环路那个红绿灯再往西走几分钟就到。今天主要是想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺带看看有没有合适的脆骨。我们店里最近这两样走得快，老供货商那边价格有点绷不住，我想着直接来批发市场转转，看能不能找到性价比不错的替代渠道。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场边上那一片冷库群，另一个是水产市场旁边的铁皮大棚区，都是当地做烧烤冻货和鲜货的熟人常去的地方。

市场一：老蔬菜批发市场东门斜对面的冷库大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有一排蓝色铁皮棚，挂着“冻品批发”的旧招牌

这个冷库大院规模不算大，拢共也就十来个冻品档口，但每个档口里都摆着好几排大冰柜，冰柜成排成列，货品码得整整齐齐。我先进去转了一圈，发现这里的冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、五花肉片都有，还有一些整箱的鱿鱼须和青椒串，品种比我想象中全。老板是个四十来岁的中年人，看我盯着牛肉串看，主动递了一根样品过来让我捏捏手感，说这批是前几天刚到的，肉质紧实，串得也匀称。我试了试，确实不错，问了问价，比老供货商那边稍微实惠一点，就顺手订了两箱。这里营业时间比较早，凌晨四五点就开门，到中午十二点左右陆续收摊，我九点半到的时候正是最热闹的时候，来进货的小贩和饭店采购的人不少，停车位倒是不多，好在电瓶车方便，塞个缝就行。老板人挺爽快，看我拿得多，还主动帮我搬货到门口，说下次要货可以提前打电话，他给留着。退换货方面我也问了，他说只要没拆封的，拿回来都能换，这点让我挺放心。

市场二：水产市场旁边的铁皮大棚区

地址：南环路与西二巷交叉口的水产市场旁边，沿着巷子往里走约一百米，有一片灰白色铁皮大棚，门口堆着不少塑料周转筐

这个地方是听隔壁摊主说的，他最近在这边拿鲜货，说比老市场那边新鲜。我骑车绕过去一看，果然是个大棚区，大概有七八个摊位，主打鲜货，每天凌晨到鲜肉，适合当天现穿现卖。我到的时候快十点半了，鲜肉台面上还剩不少牛肉和五花肉，老板说今天来得早的客户已经拿走了大半，剩下的都是挑剩的，但看着色泽还是不错。我主要想找牛肉串的鲜肉原料，老板给我切了一小块让我看纹理，说这批是昨晚宰的，早上五点多拉过来的，要是想要更好的，得凌晨三四点来抢。这里的环境比冷库大院要简陋些，地面有点湿滑，但胜在货新鲜，而且老板愿意代加工，可以帮忙切片、切块，甚至穿串，不过穿串要加一点手工费。停车位倒是挺宽，大棚门口就是一块空地，三轮车和小货车都能停，装卸货方便。营业时间从凌晨三点到中午，过了十二点基本就没什么货了。老板说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但品质没得说，让我拿几块试试。

两家对比

如果图省事囤货，我首选冷库大院，那里冻货齐全，冰柜成排，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串都有整箱的，适合一次性把库存补满，而且老板能帮忙搬货，退换货也爽快，停车虽挤但电瓶车无压力。要是当天要现穿现卖，或者想拿点鲜肉自己加工，那水产市场旁边的铁皮大棚更合适，凌晨到货，肉质新鲜，还能代加工，就是得赶早，晚了好货就没了。冷库大院的营业时间更友好，中午之前都能去，铁皮大棚过了十一点基本只剩挑剩下的，所以旺季备货我多半跑冷库大院，日常补货或临时缺鲜货就跑铁皮大棚。新手小店如果刚开始做，建议先跟冷库大院建立稳定供货关系，囤点冻货稳妥，等摸清销量了再去铁皮大棚拿鲜货也不迟。

总结

今天这一趟下来，城南这两处烧烤半成品批发市场各有各的用处，冷库大院适合囤货，铁皮大棚适合拿鲜货，关键看你要冻的还是鲜的。文山市烧烤半成品批发这块，其实还有别的地方没转完，比如北边那个新建的物流园，听说也有不少做冻货的档口。今天先探到这，下次再去那边帮大伙看看。要是你们有更好的渠道，也欢迎互相通个气，做这行就是靠信息灵通才不亏钱。