晴隆县烧烤半成品批发市场和踩点心得

早上九点半，我开车去了趟望城区

今天本来想早点出门，结果店里收拾完都快九点了，等我把车开出巷子，太阳已经晒得柏油路发烫。跑了这么多年烧烤，进货这事我从不含糊，今天专门去望城区转一圈，主要是想看看烧烤半成品批发这块有没有新货。望城区这边做冻货批发的摊子不少，但真正成气候的，我印象里就是两家，一家在农贸市场边上，一家藏在冷库大院里。正好今天两处都跑一遍，顺便给大伙记记路。

市场一：望城区农副产品物流园冻货区

地址：大致在雷锋大道与普瑞路交汇处，靠近望城农副产品物流园北门，进门左手边那一排蓝色铁皮棚

这家市场我熟，来了不下二十次。冻货区大概有十来个档口，都是那种标准的三层楼带冰库标识的门面，门口堆着泡沫箱和打包带，老远就能闻到一股冻货特有的腥味。我一般先把车停在外围，因为里面装卸货的车多，挤进去容易刮到后视镜。今天去的时候正好碰见隔壁摊主老周，他跟我说最近牛肉货源有点紧，让我要囤就趁早。我这次主要想找鸡翅和脆骨，逛了一圈，发现有一家新到的整箱鱿鱼须挺漂亮，个头匀称，颜色也正，不过我今天不拿这个，留着下次再说。这家的冻货确实齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串都有，冰柜成排码得整整齐齐，适合一次囤够一周的量。老板也爽快，买多了主动帮你搬上车，退换货从不啰嗦，这点在冻货批发里算难得。

市场二：南环路冷库大院鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口往里走五十米，原汽车站往北约五百米，当地人习惯叫“冷库大院”

这家没有上一家那么大，但胜在新鲜。整个大院就一条窄道，两边是低矮的平房，门口挂着厚厚的棉帘子，掀开就是冷气扑面。鲜货区每天凌晨四点多就开始上货，我今天是赶不上了，到的时候已经快十一点，台面上的肉都被人挑过一轮，不过铺子老板跟我熟，帮我从里面冰柜翻出几块新到的五花肉，肥瘦相间，穿串刚好。这家主营鲜牛肉、鲜羊肉和当天现杀的鸡翅，也代加工穿串，收费比别家实惠一点，但要提前打招呼，不然忙不过来。停车是个麻烦事，大院门口就那么几个位子，我每次来都得靠运气，今天运气还行，正好赶上前面一辆面包车走。老板人实在，我上次拿的羊腰子觉得有点膻，他二话不说给换了，这种服务态度在鲜货批发里不多见。

两家怎么选，看你是囤货还是现穿

说实话，这两家各有各的道。如果图省事，想一次把冻货备齐，我肯定去物流园那家，冰柜多、品类全、停车也方便，旺季备货我都是直接在那下单，让老板帮我留货，第二天开车去拉。但如果店里当天生意好，想穿点鲜串卖个口碑，那冷库大院是首选，凌晨到的新鲜肉穿出来味道就是不一样，老客人一尝就知道。平时补货的话，我一般两头跑，先看鲜货再补冻货，反正两个地方离得不算远，开车也就十来分钟的事。新手开店的话，我建议先去物流园那家，货全、价格公道，不容易踩坑；等摸清客人喜好，再考虑去冷库大院拿鲜货。望城烧烤半成品批发这块，这两家算是互补，缺了哪家都不方便。今天跑这一趟，该拿的都拿了，下次再去宁乡那边帮大伙探探，听说那边也有个新开的冻货批发市场。