景东彝族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

景东彝族自治县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳烤得路面发烫。骑车到景东彝族自治县，先跑了两个地方，一个是城东的冻货批发市场，一个是城南的鲜货市场。这两个地方我隔三差五就得来一趟，各有各的用处，今天把看到的、听到的都记下来，给同行朋友做个参考。

城东冻货批发市场

**地址：** 建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门牌号不好找，认准蓝色铁皮棚和门口那排大冰柜就行。

这个市场规模不算大，总共约十来个冻品档口，但胜在品类齐全。进门就是一排排冰柜，冻鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋、青椒串，基本你能想到的烧烤半成品这里都有。我这次主要来找鸡翅和脆骨，转了两家，货都挺新鲜，包装也整齐。老板们普遍话不多，但你要问哪样货走得快，他们心里门儿清。有个档口老板跟我闲聊，说最近牛肉货源有点紧，建议我要是拿牛肉串就趁早，不然下午常常断货。营业时间比较灵活，早上七点开门，到下午五六点收摊，中午不休息，这点对咱们做夜市的挺友好。

我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，今天也不例外。冻品区新到了一批整箱的鱿鱼须，个头不小，问了下价，比别家实惠，但我这次没拿，下次再说。停车方面，市场门口有个大院子，三轮车和小货车都能开进去，装卸货还算方便，就是中午那会儿人多车多，得有点耐心。

城南鲜货批发市场

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走五百米，铁皮大棚那片就是。

这个市场主打鲜货，每天凌晨到鲜肉，适合当天现穿串。我一般是下午三点以后来，那时候当天的货基本都到了，台面上摆着新鲜的牛肉、羊肉、五花肉，还有几块试用的羊尾油，老板说烤串时刷点这个油，香味不一样。这里的牛肉串和五花肉是主打，我这次重点看了五花肉，肥瘦相间，切得也匀，比冻货那家贵一点，但肉质确实新鲜。老板们服务更热情些，帮你挑肉、切块，还主动问要不要代加工穿串，收点手工费，但省事不少。退换货也爽快，有一次我拿回去的肉有点偏肥，第二天拿去说了一声，老板二话没说就换了。

停车不如城东方便，门口只有一排路边车位，来得晚就得停远点。营业时间主要集中在凌晨到中午，下午来虽然也能买，但好货往往被挑走了。所以要是想拿当天最新鲜的，得赶早，凌晨四五点那批货最全。

两家怎么选，我的习惯

如果图省事囤货，我肯定去城东冻货市场，冰柜成排、货品齐全，拿几箱回去冻着，随时能用。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到城南拿几箱五花肉和牛肉串，现穿现烤，口感确实不一样。冻货适合备着应急，鲜货适合周末生意好的时候用。新开店的朋友，我建议先从城东冻货入手，成本好控制，也不用起大早；旺季老店备货，两家都得跑，冻货囤量、鲜货提味；日常补货的话，看当天缺什么，缺冻货去城东，缺鲜货赶早去城南。

景东彝族自治县烧烤半成品批发市场目前就这两个比较集中，城东冻货和城南鲜货各有各的门道。你要是做夜市，两边的老板都认识一下，以后拿货方便很多。停车、营业时间这些细节，去一次就摸清楚了。下次我再去临近的区县帮大伙探探，看看那边的冻货批发市场有没有更合适的货源。