阿巴嘎旗烧烤半成品批发市场和踩点心得

阿巴嘎旗烧烤半成品批发市场的踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳烤得路面发烫，电瓶车骑到半路还差点被一辆拉草料的大车别了一下。不过跑烧烤这行，进货这事不能拖，我打算去阿巴嘎旗的烧烤半成品批发市场转一圈，主要看看冻鸡翅和牛肉串的货源。这些年一直听说那边有两处地方做批发做得大，一个在建设路老蔬菜批发市场附近，另一个在南环路冷库大院那边，今天正好一次性踩个明白。阿巴嘎旗烧烤半成品批发这几年确实越来越成气候，不少同行都从这儿拿货，我也得跟上趟。

建设路老蔬菜批发市场东门斜对面的冻货区

市场名称：阿巴嘎旗建设路冻品批发市场（当地人习惯叫老蔬菜市场冻货区）

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，走过那座蓝色铁皮棚就是

这个市场其实就是老蔬菜批发市场边上扩出来的一片冻货区，门口挂着几块褪了色的冰库标识牌，三层楼的老房子，底下一排门面全是冻品档口，约莫有十来家。我进了第一家，冰柜成排码得整整齐齐，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串都有，货品确实齐全，适合一次性囤货。老板是个四十来岁的汉子，看我眼生，主动递了根烟，说最近鸡翅货源稳，但牛肉串那边有点紧，因为屠宰场出肉量少了。我挑了两箱冻鸡翅，又拿了一箱面筋，老板帮我搬上车，还爽快地说退换货只要没拆封，随时拿来换。停车位倒是不少，但装卸货得靠路边停，高峰期有点挤。营业时间从早上六点到下午两点，过了点基本就收摊了。我琢磨着，要是旺季备货，这家是首选，毕竟阿巴嘎旗烧烤半成品批发里，这家算是品类最全的。

南环路与西二巷交叉口的冷库大院鲜货区

市场名称：阿巴嘎旗南环路冷库批发大院

地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米，院门口写着“冷库大院”四个字

这个市场藏在冷库大院里，规模比第一家小，大概五六个档口，但主打鲜货。我下午两点多到的，正好赶上当天鲜肉刚卸完，台面上摆着几块试用的羊尾油，老板说这是给老客户试烤用的。我重点看了牛肉串和五花肉，肉色鲜亮，看得出是凌晨宰的。老板是个话多的老太太，一边给我串肉一边念叨，说最近年轻人开店都爱来这儿拿鲜货，当天现穿当天卖，口感确实比冻货好。服务上，她答应帮我代加工穿串，但要提前一天说好时间。缺点是停车位少，我骑电瓶车还好，开车的话得停到路口再走一段。营业时间从凌晨四点到中午十二点，下午基本没人。我拿了两箱五花肉和几包青椒串，临走时隔壁摊主还跟我搭话，说如果图省事囤货就去老蔬菜市场，要是讲究口感就得来这儿。确实，阿巴嘎旗冻货批发市场里，这家鲜货是独一份的。

两家对比下来，各有各的讲究

如果图省事囤货，我肯定会去建设路那家，冰柜成排、货品齐全，尤其是冻鸡翅和面筋这类耐放的，一次拉够一个月的量。但要是第二天有宴席或者周末客流大，我肯定绕到南环路冷库大院拿几箱鲜牛肉串，虽然贵一点，但客人吃得出来差别。服务上，老蔬菜市场那边老板搬货麻利，退换爽快，还能赊账，适合老关系；冷库大院这边胜在鲜货和代加工，但停车麻烦，得赶早。新手小店如果预算紧，建议先跑建设路把基础品类配齐，再按需去冷库大院补鲜货。旺季老店的话，两家都得跑，毕竟一家管囤货，一家管口感。偶尔补货的话，看当天缺什么，近就去哪家，反正都在阿巴嘎旗范围内，骑电瓶车也就十几分钟的事。

总的来说，阿巴嘎旗烧烤半成品批发市场这两年确实方便了不少本地做烧烤的同行，冻货鲜货分得清楚，各有各的客户群。我这次主要补了鸡翅和五花肉，下次再去邻近的苏尼特左旗帮大伙探探那边的货源，听说也有几家做批发的，到时候再跟你们细聊。