杭锦旗烧烤半成品批发市场和踩点心得

杭锦旗烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起得不算早，九点半才从店里出发，赶着去杭锦旗那两处做烧烤半成品批发的集散地。大太阳烤得路面发烫，电瓶车骑到半路还绕了一段修路围挡，折腾了快四十分钟才到。干我们这行的，隔三差五就得跑一趟，看看冻货行情，摸摸鲜货的底。这一趟下来，把锡尼路上那家老市场和南物流园旁边的冷库大院都转了个遍，心里有数了，跟大伙儿唠唠。

老农贸市场冻货区

老农贸市场冻货区

地址：杭锦旗锡尼路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老市场冻品大棚”，大致在锡尼路中段，看到蓝色铁皮棚顶就是

这个冻货区其实就是老市场边上搭起来的一长排蓝色铁皮棚，约莫有十来个冻品档口，规模不算大，但胜在集中。每个档口里冰柜成排，从冻鸡翅、牛肉串到五花肉片、面筋串，货品码得整整齐齐，冷冻柜的玻璃门上全是水雾，一拉开冷气直扑脸。老板们大多熟脸，见我来也不多招呼，直接问“还是老样子拿两箱鸡翅？”这里营业时间早，天刚亮就有开门，但最热闹是上午十点前后，我们这种小店补货的、酒楼采买的全挤在一块儿。

我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这儿的冻品区新到了一批整箱的鱿鱼须，个头匀称，看着就新鲜。跟档口老板闲扯了两句，他说最近牛肉货源有点紧，冻牛肉串的价格比上个月贵了一点，但品质还行，让我要是急用就多拿几箱囤着。这地方停车不太方便，门口就是马路牙子，装卸货全靠手搬，好在老板们帮忙搭把手，退换货也爽快，只要没拆封的，说换就给换。

南物流园冷库大院鲜货区

南物流园冷库大院鲜货区

地址：杭锦旗南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走约五百米，看见那栋三层楼带冰库标识的院子就是

这地方跟老市场是两种路数。大院里面是几个大冷库，外围搭了一圈棚子，专门做鲜货批发。每天凌晨三四点开始上货，到早上七八点最热闹，我去的时候已经快十一点了，鲜货台面上还剩些五花肉和羊尾油，老板说今天走量快，好东西早让大馆子挑走了。这里主营的是当天现穿的牛羊肉串、青椒串、脆骨串，肉色鲜亮，摸着有弹性，适合当天现穿现卖。

服务上，这儿的老板更随意一些，搬货得自己动手，但能赊账，熟客说一声月底结就行。院子里停车位多，装卸货方便，三轮车能直接开进来。硬件条件比老市场强不少，就是来得晚了好货就没了，所以我要是想拿鲜货，得起大早赶过来。今天跟一个开烧烤店的同行在这儿碰上了，他说最近旺季备货都往这儿跑，冻货囤老市场，鲜货当天来这儿拿，两头不耽误。

两家对比和我的进货习惯

如果图省事囤货，我肯定首选老市场冻货区，冰柜成排、品种全，冻鸡翅、牛肉串、面筋串一箱箱搬回去能放得住，适合新开店或者日常补货。但要是当天想穿鲜串招待老客，就得跑南物流园冷库大院，凌晨到货的鲜肉穿出来口感就是不一样，贵一点也值。停车和装卸货，冷库大院宽敞得多，老市场那边就得见缝插针。

旺季备货我一般两头跑，先到老市场拿两箱冻货压仓，再去冷库大院看看当天的鲜五花肉。平时偶尔补个一两箱，就专跑老市场，近便。新手朋友要是刚开张，我建议先跟老市场冻货区的老板混个脸熟，货品齐全、退换爽快，省心；等生意稳了，再尝试冷库大院的鲜货，那才是提升口碑的关键。杭锦旗烧烤半成品批发这块儿，这两处基本够用了，杭锦旗冻货批发市场虽然规模不算顶级，但胜在实用。

这一趟下来，太阳晒得后脖梗子发烫，但心里踏实。下次再去邻近的乌拉特中旗帮大伙探探那边的路子，听说那边也有个不小的冷库群，回头有消息了再跟你们念叨。