泰安市烧烤半成品批发市场和踩点心得

岱岳区烧烤半成品批发市场踩点心得

今天趁着上午店里还没开始忙，我骑着电瓶车去岱岳区转了一圈，专门看烧烤半成品批发。老有同行问我进货都去哪，其实我也就是跑熟了两三个地方，今天把新摸到的情况跟大伙说说。岱岳区这边做烧烤半成品的摊子不少，但真正成气候的，主要还是长城路农贸物流园和南环路冷库大院这两处，另外老蔬菜批发市场东门附近也有几家零散的，但货不全，我一般不专门跑。

长城路农贸物流园，冻货最全

长城路农贸物流园（冻货区）

地址：长城路与岱阳大街交叉口西北角，大门朝东开，进去左手边第二排就是冻货区

这个物流园规模大，冻货区大概有十几个档口，每个档口都是冷柜成排，从门口望进去白花花的冰柜灯光，夏天站门口都觉得凉气扑面。我一般是九点半到，这时候早高峰刚过，老板们正闲下来喝茶，好说话。今天去的时候正碰见隔壁摊主老周也在进货，他跟我说最近牛肉货源有点紧，让我要是看到合适的牛肋条就多拿点。冻货区主营鸡翅、鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉片，还有整箱的鱿鱼须、板筋，面筋和青椒串也有，但得提前问，有的档口要现拆箱。我这次重点找的是鸡翅和牛肉串，转了两家，有一家新到的鸡翅中个头匀称，性价比不错，比别家实惠，我就先定了两箱。这边营业时间从早上六点到下午四点，过了三点半基本就开始收摊了，所以要去得赶早。停车方便，门口有挺大的空地，电瓶车随便停，汽车也能开进来，但装卸货得自己动手，老板一般不帮搬，不过他们退换货爽快，只要没拆封的，拿回去说一声就能换。

南环路冷库大院，鲜货当天的好

南环路冷库大院（鲜货区）

地址：南环路与西二巷交叉口，顺着冷库大院的水泥路往里走五十米，右手边一排铁皮棚就是

这个地方当地人习惯叫“南环冷库”，其实是个老冷库群改的，鲜货区就是那排蓝色铁皮棚，大约七八家摊位。跟物流园不一样，这边主打当天鲜货，凌晨三四点就开始上肉，我去的时候已经是上午十点，台面上的肉都卖得差不多了，但剩下的品相也不错。鲜货区主营鲜牛肉、鲜羊肉、猪五花，还有穿好的羊肉串和牛肉串，但数量不多，得早去才能挑到好部位。我这次想找点当天的新鲜五花肉回去自己穿串，转了一圈，有一家老板娘正在剔筋，她跟我说要是明天要得多，可以提前打电话给她留货，还能帮忙代加工切块。这边老板普遍热情，搬货搭把手是常事，有的还能赊账，但前提是熟客，新面孔一般不赊。停车比物流园费劲，门口就一条窄道，有时候得停到对面马路边，不过下午两三点基本就没什么人了，那时候去反而清净。营业时间从凌晨四点到中午十二点，过了点就收摊了。

该怎么选，看你要囤还是现穿

如果图省事囤货，我肯定去长城路物流园，冻货全，一次能把一个月的东西备齐，而且冰柜成排，东西码得整齐，找什么一眼就能看到。但要是当天现穿串，那必须赶早去南环冷库大院，鲜肉穿出来的串口感就是不一样，客人一吃就能吃出来。不过南环那边量少，适合日常补货或者小批量拿，真要旺季备货，我还是倾向物流园，冻货不怕压，放得住。新开店的话，建议先去物流园把基础品类铺齐，再隔三差五去南环拿点鲜货试试水。像我这样的老店，基本是两家轮着跑，今天去物流园囤冻货，后天凌晨再去南环拿鲜肉。对了，老蔬菜批发市场东门那几家散摊也有半成品，但品类太杂，品质不太稳，我一般只应急才去。下次有空再去泰山区那边帮大伙探探，听说那边的冻货批发市场也更新了不少货。