泰州市烧烤半成品批发市场和踩点心得

海陵区烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，大太阳已经把路面烤得发烫。想着旺季马上到了，牛肉串和鸡翅的用量要翻倍，还是得亲自跑一趟海陵区，把几个半成品批发市场摸个底。我骑电瓶车去的，路上在东风路堵了一小会儿，修路围挡占了一条道，不过也就多花了十来分钟。今天主要想找找鸡翅和牛肉串的稳定货源，顺便看看有没有新到的脆骨。

第一家：城东冷链物流园冻品区

地址：大致在海陵区城东街道，东风路与迎春路交叉口往东三百米，当地人习惯叫“老冷库大院”，门口有个蓝色铁皮棚子，写着“城东冷链”四个白字。

这个市场其实是老蔬菜批发市场拆迁后改的，现在主要做冻货。一进门就是两排冰柜，得有二十来个档口，每个档口都堆着整箱的冻鸡翅、牛肉串、五花肉串，还有面筋、青椒串这些素菜串，品类很全。我常来的一家老板姓周，他这儿冻货摆得密，冰柜成排，货架上还贴着“牛肉串”“羊肉串”的标签，找货方便。营业时间从早上六点到下午五点，中午不休息，但下午三点以后有些档口就开始收摊了，所以最好赶早。

这家的好处是货全，适合囤货。我这次拿了两箱鸡翅，老板帮我搬到电瓶车后座，还搭了把手，服务算周到。退换货也爽快，上次拿了一箱五花肉串，回去发现有几袋封口松了，打电话说了一声，下次进货直接给换了，没啰嗦。停车的话，门口有个大院子，能停十来辆面包车，卸货方便，但电瓶车进去要小心，地上有点油。

第二家：南通路鲜货批发市场

地址：南通路与西二巷交叉口的冷库大院，门牌不太明显，但路口有个“鲜货直销”的灯箱，晚上也亮，白天看就是个铁皮大棚，进去得穿过一条窄巷子。

这家跟第一家不一样，主打鲜货。每天凌晨三点开始上货，牛肉、羊肉、鸡翅都是当天到的鲜肉，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说这是用来串油腰的。我一般下午不去，因为鲜货到中午就卖得差不多了，今天到的时候已经十点半，只剩两三家档口还有货。我在这家拿了一箱牛肉串，是老板现切的肉现穿的，串得整齐，肥瘦相间，比我之前拿的冻货要嫩一些。老板姓刘，人话不多，但实在，看我拿得多，主动说“下次提前打电话，给你留好的”。这家不能赊账，都是现结，但可以帮代加工，比如你要整块的牛肉，他给你切好穿好，收个手工费，也不算贵。

停车不太方便，门口就是马路，只能临时停靠，好在装卸货快，我一般十分钟搞定就走。营业时间凌晨三点到中午十一点，过了点就关门。

两家对比和采购建议

如果图省事囤货，我会去城东冷链物流园，冻货齐全，冰柜成排，一次性把鸡翅、面筋、青椒串都拿齐，而且停车方便，搬货不费劲。但要是当天早上有空，我肯定绕到南通路这家拿点鲜牛肉串，毕竟现穿的串子烤出来口感不一样，客人吃得出来。

两家各有各的用处。新手小店开业，建议先去城东冷链，货全、服务好，退换货也省心，不容易踩坑。旺季老店备货，可以两家都跑，冻货打底，鲜货提味。日常补货的话，看情况，缺冻货去城东，缺鲜货赶早去南通路。

今天这一趟没白跑，鸡翅和牛肉串都补上了，还跟刘老板聊了两句，他说最近牛肉货源有点紧，让我多备点。我打算过两天再去姜堰区转转，帮大伙探探那边的烧烤半成品批发市场，到时候再跟大家唠。