玉树市烧烤半成品批发市场和踩点心得

玉树市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今儿个太阳晒得路面发烫，我骑电瓶车跑了趟玉树市的城东片，专门去摸烧烤半成品批发的底。这一带做冻货和鲜货的档口不少，我前后转了三个地方，分别是老蔬菜批发市场东门那片的冻品一条街、南环路冷库大院，还有个当地人叫“铁皮棚”的鲜肉市场。给同行的朋友们唠唠，省得你们瞎跑。

老蔬菜批发市场东门冻品一条街

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，沿着围墙往里走，蓝色铁皮棚连成一片

这地方规模不小，约莫有十来个冻品档口，门脸都挂着厚厚的棉帘子，一掀开就是白气扑面。冰柜成排码在里头，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串，要啥有啥，整箱整箱摞得跟墙似的。我今儿重点找鸡翅和牛肉串，第一家老板是个老熟人，见我来了直接说“新到一批整箱的鱿鱼须，你带几件回去试试”。这市场营业时间早，天不亮就开门，到中午前最热闹，过了下午两点有些档口就陆续收摊了，所以进货得赶早。

这地方停车还算方便，门口有块水泥空地，但上午九点后基本被三轮车占满，我骑电瓶车倒是灵活，汽车就得停远点走两步。老板们普遍爽快，买得多能帮着搬上车，退换货也利索，我上次拿的几箱冻翅尖有点化冻，人家二话没说给换了。这儿的货适合囤，冻得硬邦邦的，放冷库能搁挺久，我一般旺季前会来这儿大批量补一次。

南环路冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口，往里走就是冷库大院，门口挂着“玉树冻货批发”的蓝牌子

这地儿跟老蔬菜市场那边不同，更像是个仓储区，几栋三层楼带冰库标识，楼下是档口，楼上就是冷库。我进去转了一圈，发现这儿档口不多，大概六七个，但每个都大，货品更全，连羊腰子、鸡心、脆骨这种偏门货都有。今儿遇到隔壁摊主，他跟我念叨最近牛肉货源有点紧，价格可能要动，让我心里有个底。这地方营业时间晚，早上八点半才开门，但一直开到下午五六点，适合我这种起不来太早的。

这儿停车位多，门口是条宽马路，装卸货方便，我亲眼看见一辆小货车直接倒进档口前，工人用叉车卸货，效率高。服务上，这儿的老板不太爱闲聊，但做事实在，赊账也能商量，我认识的一个老哥在这儿拿货，月底才结账。要是图省事囤货，我可能会优先来这儿，毕竟货全、冷库近，搬进搬出少折腾。

铁皮棚鲜肉市场

地址：原汽车站往北五百米，沿河走一段，看到一排灰色铁皮大棚就是

这地方跟前面俩完全不是一个路子，主打当天鲜货。凌晨四五点就开始交易，我去的时候已经快中午，台面上的肉卖得差不多了，剩下些零散的羊尾油和几块试用的牛肉。这儿的货适合当天现穿，鲜肉串烤出来就是比冻货嫩，我店里要是赶上周末人多，就会专门跑一趟拿鲜牛肉和五花肉。不过这儿环境简陋，地上湿漉漉的，停车也费劲，骑电瓶车都得见缝插针。

这市场的老板大多是本地农户或小贩，讲话直来直去，不太讲服务，但你要真拿得多，他们会帮你把肉切好、串好，收点代加工费。退换货基本没门儿，鲜货嘛，出了手就是你的。我一般不会在这儿大批量囤，顶多补个一两箱，或者临时缺啥来抓一把。这地方适合新手小店，每天拿点新鲜货，不用压资金。

三家对比，怎么选

说实话，这三家各有各的道。老蔬菜市场东门那家，冻货全、服务热乎，适合我这种老店旺季前囤货，一次拉满一车，老板还送几袋冰袋。南环路冷库大院呢，货更精、停车方便，适合日常补货，尤其是找偏门食材，我一个月总得去个三四趟。铁皮棚鲜肉市场，就是给那些追求口感的店准备的，当天现穿现卖，就是得早起，辛苦点。

要我说，新开店的同行，先去铁皮棚混个脸熟，每天拿点鲜货，成本压力小；旺季备货就直奔老蔬菜市场东门，量大价优；偶尔缺啥，南环路冷库大院最省心。今天这一趟下来，玉树市烧烤半成品批发和玉树冻货批发市场的门道，我心里更有数了。下次有空，再去趟邻近的县，帮大伙探探那边的货源，看有没有更划算的路子。