榆社县烧烤半成品批发市场和踩点心得

榆社县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到榆社县。大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车一路过来，后背都湿透了。做烧烤这行十几年，补货这事儿最怕赶早，但今天纯粹是前一天晚上收摊太晚，睡过了头。想着干脆把榆社县烧烤半成品批发这条路摸清楚，以后旺季备货也多个选择。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场边上的冻货大院，另一个是南环路那边的鲜货棚子，都跟你们唠唠。

冻货大院：冰柜成排，适合囤货

市场一：榆社县宏发冻品批发市场

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”

这地方门面挺好认，门口挂着一块蓝底白字的“宏发冻品”牌子，里面是三层楼带冰库标识，楼下就是档口。规模不算小，约十来个冻品档口，冰柜一排排摆得整整齐齐，鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨这些都是整箱整箱的。我这次主要想找鸡翅和面筋，转了一圈，货品确实齐全，冻鸡翅的个头匀称，面筋也是那种耐烤不硬的。营业时间从早上七点到下午五点，中午不歇，这点对补货的来说方便。老板是个中年大哥，话不多，但帮我搬了两箱货到电瓶车后座，也没多收钱。我问他能不能退换，他说只要没解冻，拿回来就行，爽快。不过这里停车位不算多，我电瓶车好停，要是开小货车来，估计得停在路边，装卸货稍微费点劲。

鲜货棚子：凌晨到肉，适合现穿

市场二：榆社县南环路鲜货批发点

地址：南环路与西二巷交叉口的铁皮大棚，原汽车站往北五百米左右

这个棚子跟冻货大院完全两个路子。每天早上四点多鲜肉到货，我九点半到的时候，台面上已经摆了不少，但最好的牛里脊和羊腿肉早被抢光了。棚子里大概六七个摊位，主营鲜牛肉、羊肉、五花肉，也有现成的青椒串和豆皮串，但得碰运气。我这次想找点牛肉串的原料，老板说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵一点，但肉质确实新鲜，摸着还带温乎气。这边服务更灵活，老板能帮忙代加工穿串，不过得提前说，另外退换货也痛快，只要当天拿回来，二话不说就换。停车倒方便，棚子前面一大片空地，就是下雨天泥泞，得注意。营业时间到中午就收，下午基本没人，所以想买鲜货必须赶早。

两家对比，看情况选

要是图省事囤货，我肯定去冻货大院，冰柜成排，鸡翅、牛肉串、五花肉这些冻品一次拿齐，放冷库里慢慢用，适合旺季老店备货。但要是想当天现穿、追求鲜嫩口感，南环路那家更合适，尤其周末生意好的时候，鲜肉串就是比冻货卖得快。服务上，冻货大院老板帮忙搬货，但不太赊账；鲜货棚子能代加工，熟客偶尔也能缓两天结账，但人家下午就收摊，过了点没人理你。硬件条件差别也大，冻货大院停车紧张，鲜货棚子宽敞，但冬天凌晨雾蒙蒙的时候，棚子里冷得人直跺脚，冻货大院至少有屋子挡风。新手小店我建议先跑冻货大院，货品稳，价格也透明；旺季老店就得两头跑，冻货囤底，鲜货补量；日常补货的话，看当天缺什么，缺冻品去大院，缺鲜肉去棚子。

最后说两句

跑完这两个地方，我心里大概有数了。榆社县烧烤半成品批发这块，冻货和鲜货分得清楚，不像大城市的批发市场那么杂，但胜在实在，老板都熟络，聊几句就能知道最近什么货紧俏。下次我打算去邻近的武乡县，帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说规模更大，到时候再跟你们细说。反正做烧烤这行，进货就是细水长流，多跑几家，心里踏实。