正定县烧烤半成品批发市场和踩点心得

正定县烧烤半成品批发市场踩点记

今天起得不算早，但想着要去正定县跑一趟烧烤半成品批发，还是硬撑着八点半出了门。天气预报说今天阴天，没太阳，倒是个跑市场的好日子，至少不用顶着大太阳在冰库和鲜货区之间来回窜。我开了那辆拉货的面包车，路上在体育大街堵了十来分钟，修路那段只留了一条道，好在过了那截就顺了。今天主要想找找鸡翅和脆骨这两样，夏天快到了，这两样走量最快，得多囤点。

第一站：正定县农副产品物流园冻货区

**地址：** 正定县曙光路与车站西街交叉口西北角，当地人习惯叫“正定农贸物流园”，从正门进去左手边第一排就是冻货区，蓝色铁皮棚，门口挂着“冷冻食品批发”的大牌子。

这个冻货区规模不小，大概有十五六个档口，每个档口门口都堆着成箱的冻品，冰柜一排排码得整整齐齐，从外面就能看到里面冻得硬邦邦的鸡翅、鸡腿、牛肉串、羊肉串，还有各种丸子、面筋、豆皮卷。我常来的老周家就在第三间，他这儿货全，鸡翅有整箱的也有散装的，脆骨分大小包，还有那种腌好的牛肉串，拿回去直接上炉子就行。老周这人实在，我每次来他都帮我搬货，一箱箱往我车上码，还顺手给我递根烟。今天跟他聊了两句，他说最近鸡翅货源有点紧，厂家那边涨了点价，但他还是按老价给我，算是照顾老客户了。营业时间这块，冻货区早上六点就开门，到下午四五点就陆续收摊了，所以来这儿得趁早，我九点半到的时候人已经不少了，冰柜前面的过道都挤着拉货的小推车。

这个市场停车还算方便，门口有一大片空地，但赶上高峰期就得抢位置了。我一般把车停在靠墙那排，卸货的时候直接倒到档口门口，省得搬太远。冻货区的好处就是货品齐全，适合囤货，我每次来都一次性把未来一周的量拿齐，回去扔冷库里慢慢用。

第二站：正定县城关镇鲜货批发市场

**地址：** 正定县恒山西路与府西街交叉口往东走大约三百米，原汽车站往北的旧市场大院，门口挂着“鲜肉批发”的褪色红字招牌，进去以后是两排水泥台面，上面摆着当天凌晨宰好的鲜肉。

这个市场跟冻货区完全是两个路子，主打一个“鲜”。每天凌晨三四点开始，周边村里的屠户就把肉送过来了，到五六点的时候最热闹，台面上摆着整扇的猪肋排、牛腩、羊腿，还有收拾干净的鸡心、鸡胗、鸡脆骨。我一般下午不来，因为鲜货到了中午就差不多了，所以我今天十点多到的时候，台面上的货已经走了大半，但还是能找到几箱不错的五花肉和牛肉。这边档口的老板不提供搬运服务，得自己动手，但退换货很爽快，上次我拿了一箱肉回去发现有一块不太新鲜，第二天拿过来，人家二话不说就给换了，这点比冻货区那边强。

鲜货区的老板大多能赊账，熟客的话月底结一次也行，但冻货区那边基本都是一手交钱一手交货。硬件条件上，鲜货市场停车不太方便，门口就一条窄路，我每次都得停到对面小区的收费车位上，再一箱箱搬过来，有点费劲。营业时间也短，基本到中午就收摊了，所以只适合当天现穿串的店，或者临时缺货补一点。

两家怎么选，我这点心得

其实这两家我跑得都勤，但用途完全不一样。如果图省事囤货，我肯定去农贸物流园冻货区，货全、冰柜多、能一次拿齐，而且停车卸货方便，适合旺季前备货。要是当天想穿新鲜串，或者临时缺个三五箱肉，我就绕到城关镇鲜货市场，虽然停车麻烦，但肉确实新鲜，客人吃得出差别。还有一个细节，冻货区的面筋和青椒串是成袋卖的，拆开就能用，但鲜货市场的青椒是整箱的青椒，得自己切自己串，费工夫，所以我一般青椒串还是去冻货区拿现成的。

给同行的一句话建议

新开店的朋友，我建议先跑农贸物流园冻货区，货品稳定、价格透明，而且老板们见的新手多，会给你一些搭配建议，不容易踩坑。旺季备货的话，冻货区是主力，但鲜货市场也得定期去，保证有新鲜货撑门面。要是平时偶尔补个货，那就看哪边顺路，鲜货市场中午前一定要去，过了点就白跑了。这次正定县烧烤半成品批发跑下来，整体感觉还是不错的，两个市场互补着用，基本能覆盖我店里的所有需求。下次有空再去隔壁鹿泉区帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说也有几家不错的。