江陵县烧烤半成品批发市场和踩点心得

江陵县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天早上雾蒙蒙的，我骑电瓶车去江陵县跑了一趟，专门看烧烤半成品批发。这几年店里生意靠的就是稳定货源，所以每隔一阵子我就得亲自去市场转转，看看行情，顺便摸摸新到的货色。这次主要跑了两个地方，一个在建设路，一个在南环路，都是本地做烧烤这行的老熟人常去的点。江陵县烧烤半成品批发市场不算多，但这两家各有各的路数，值得跟大伙念叨念叨。

第一家：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老冻品大院”

这地方是个蓝色铁皮棚搭起来的大院子，门口挂着块旧牌子，写着“冻货批发”几个字，字都褪色了，不熟的人容易错过。院子里大概有十来个冻品档口，冰柜成排摆着，从鸡翅、牛肉串到五花肉、面筋，种类挺齐全。我每次来都先绕冰库转一圈，看看有没有新到的整箱货。这次就发现新来了一批鱿鱼须，个头不小，我拿了两箱，打算回去试试水。营业时间挺早，早上六点就开门，但下午三点以后基本就没什么人了，老板们都在收拾冰柜，所以要去最好赶上午。

这里的老板服务还算实在，买多了会帮忙搬货到车上，退换货也爽快，上次我拿的鸡翅有点碎，人家二话没说就给换了。不过赊账这事儿就别想了，除了老熟客，一般都得现结。停车倒是不太方便，院子门口就几个车位，我骑电瓶车还好，开车的同行得早点去抢位置。这地方适合新手小店，货全，拿多少都行，不用一次囤太多。

第二家：南环路与西二巷交叉口的冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米

这家跟第一家风格完全不一样。大院门口就是三层楼，带着冰库标识，一看就是正经做冷链的。里面档口少一些，大概六七个，但主打鲜货。每天凌晨四五点就有鲜肉送到，牛肉、羊肉、五花肉都是当天现穿的，我这次主要就是来找牛肉串的。隔壁摊主跟我说，最近牛肉货源有点紧，价格比之前贵一点，但品质确实好，颜色鲜亮，摸着也不粘手。鲜货台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板说这是给老客试口感的，我拿了一小块回去烤了烤，确实香。

这家营业时间跟第一家正好错开，凌晨就开始忙活，到中午就收得差不多了。如果图省事囤货我会去第一家，但要是第二家当天鲜货到了，我肯定绕过去拿几箱。服务上，这家老板更年轻，说话干脆，帮忙搬货不在话下，还能代加工，比如帮你把肉穿好串，收点手工费。停车位比第一家宽裕，院里能停好几辆小货车，装卸货也方便。这地方适合旺季老店，尤其是周末生意好的时候，鲜货现拿现烤，客人都吃得出差别。

两家怎么选

说实话，这两家我跑了好几年，各有各的好。如果新开店，我建议先去第一家，货全、门槛低，拿货量灵活，不会压太多成本。等生意稳了，再慢慢跟第二家混熟，鲜货的优势在旺季特别明显，尤其是夏天晚上，客人就爱那口新鲜。日常补货的话，我一般是看当天要什么，冻货就去第一家，鲜货就提前一晚跟第二家老板打招呼，第二天早上去拿。江陵县烧烤半成品批发市场就这么两家大的，跑熟了其实也简单。冻货那边适合囤，鲜货那边适合现用，两边配合着来，店里基本不会断货。

今天跑完这两趟，电瓶车后座堆得满满的，回家路上太阳也出来了，雾散了。下次有空再去隔壁的公安县帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说也有几家不错的，到时候再跟大伙唠。