清水县烧烤半成品批发市场和踩点心得

清水县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳烤得路面发烫，电瓶车骑到半路还差点被一辆逆行的三轮车别了一下。好在清水县不算远，绕了两条巷子就到了。这一趟我跑了两个地方，一个是城东的农贸物流园冻货区，另一个是老汽车站旁边的鲜货大棚，都是本地做烧烤的人常去的地儿，今天把两处的门道再摸了一遍，回来跟大伙唠唠。

城东农贸物流园冻货区

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“物流园冷库大院”，进门右手边一排蓝色铁皮棚就是。

这个冻货区规模不小，约十来个冻品档口，每个档口里冰柜成排，从地面一直摞到胸口高，门头挂着“冷冻食品批发”的蓝色牌子，有的还贴着“厂家直供”的字样。我一般先绕冰库转一圈再看鲜货，这里货品是真全，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串都有，整箱的鱿鱼须也新到了一批，冻得硬邦邦的，看着就新鲜。老板是个四十来岁的汉子，话不多，但搬货麻利，我拿几箱货他直接帮我码到电瓶车后座上，还递了根绳子让我绑紧。营业时间从早上六点到下午五点，中午不休息，但过了四点有些档口就开始收摊了，所以要去得趁早。这里停车位好找，门口就是一片空地，装卸货方便，就是路面有点坑洼，推车得小心点。

老汽车站鲜货大棚

地址：原汽车站往北五百米的铁皮大棚，靠近南环路与西二巷交叉口，门口有个褪色的“鲜肉批发”红字招牌。

这个大棚比冻货区小一些，约六七个摊位，但每天早上热闹得很，冬天凌晨雾蒙蒙的时候就开始上货，现在这个季节五点就有鲜肉到了。我今天到的时候已经快十点，台面上还剩不少牛肉和羊尾油，老板说今天货走得慢，但我看肉质还是挺好的，颜色正，摸着不粘手。这里主营鲜牛肉、羊肉、鸡心、鸡胗这类当天现穿的料，也有几家顺带卖穿好的串，但量不多。服务上比冻货区更灵活，老板能帮你代加工切块或者腌味，退换货也爽快，上次我拿了一箱鸡翅觉得颜色不对，人家二话没说给换了。不过停车位紧张，大棚门口就一条窄路，高峰期得排队，我今天是骑电瓶车去的，还算方便，要是开车来就得停到两百米外的巷子里。

两家对比和我的进货习惯

如果图省事囤货，我肯定去城东冻货区，那边冰柜成排、货品齐全，适合一次拿齐一周的量，而且老板能赊账，老客户月底结一次也行。但要说当天现穿的鲜串，老汽车站大棚更靠谱，凌晨到的肉，中午前串好，晚上烤出来口感就是不一样。冻货区营业时间早六晚五，适合赶早的人，鲜货大棚则开到下午两点就没什么货了，所以想拿鲜货得赶早。停车和装卸上，冻货区优势明显，鲜货大棚更适合小批量补货，骑个电瓶车来去自如。

我自己的习惯是，旺季备货去城东冻货区，一次性拿够鸡翅和五花肉，放冰柜里不愁；日常补货则跑老汽车站大棚，拿点鲜牛肉和青椒串，当天用当天买。新手小店的话，我建议先从冻货区起步，货全又好算账，等摸清客人喜好再往鲜货那边靠。今天在冻货区还碰到隔壁烧烤店的老板，他说最近牛肉货源有点紧，价格可能要抬头，让我多囤点。看来下次还得多跑几趟，等过阵子再去邻县的批发市场帮大伙探探，看看那边的行情咋样。