湄潭县烧烤半成品批发市场和踩点心得

湄潭县烧烤半成品批发市场的踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳烤得路面发烫，电瓶车骑到一半还差点走错路。好在湄潭县城不大，绕了两圈就摸到了地方。这一趟跑了两个主要市场，一个是老蔬菜批发市场边上的冻货区，另一个是南环路那边的鲜货大棚。我先把名字和地址记下来，再跟你们细说。

第一站：湄潭县农贸物流园冻货区

**地址：老蔬菜批发市场东门斜对面，进大门右手边那排蓝色铁皮棚**

这个市场本地人习惯叫“冻货大院”，其实是一整排蓝色彩钢瓦搭的棚子，约十来个档口连在一起，门口都挂着厚厚的棉布帘子，掀开就是一股冷气扑面而来。每个档口里冰柜成排，从地面一直摞到人胸口高，玻璃门上都贴着“鸡翅”“牛肉串”“五花肉”之类的字条，一眼扫过去就知道货色全不全。

我主要来找鸡翅和牛肉串，这里冻货确实齐，整箱的鸡中翅、鸡腿，还有穿好的牛肉串、羊肉串，连脆骨和板筋都有分装。老板们大多坐在柜台后面玩手机，见人进来也不急着招呼，等你问价才慢悠悠站起来。这家市场胜在货品全，适合一次性囤货，我每次来都直接拉一后备箱回去冻着。营业时间从早上六点到下午五六点，中午最热闹，附近小饭店的老板都赶这个点来拿货。

第二站：南环路鲜货批发大棚

**地址：南环路与西二巷交叉口的铁皮大棚，原汽车站往北五百米左右**

这个大棚比冻货区新一些，顶是拱形的白铁皮，里面隔成一间间开放式的摊位，大概七八家在做鲜货。每天凌晨三四点就开始上货，我到的时候已经快十一点了，台面上的肉还带着水汽，明显是早上刚宰的。这边主营鲜牛肉、鲜羊肉，也有现切好的五花肉片，但穿好的串不多，得自己回去加工。

跟冻货区不一样，这里的老板热情得多，看我蹲下来翻肉，主动递过来一块试用的羊尾油让我掂量。我跟一个摊主聊了几句，他说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵一点，但肉质确实好，当天现穿当天卖，隔夜就不新鲜了。这个市场停车方便，棚子外面就是空坝子，三轮车和面包车随便停，装卸货不用堵路。营业时间短，一般中午过后就陆续收摊，想拿好货得赶早。

两家市场怎么选，我给你们捋一捋

如果图省事囤货，我肯定先去冻货大院，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串、面筋这些常规品一次就能拿齐，而且老板帮忙搬货上车，退换货也爽快，坏了的拆开就能换。但冻货的缺点是不太灵活，量少的时候价格不好谈，而且长期冻的肉口感总差那么一点。

要是当天有宴席或者周末旺季，我必去南环路大棚。鲜货现穿现烤，客人吃得出来差异，尤其牛肉和五花肉，鲜的比冻的香太多。那边老板还能代加工，你买肉他帮你切好穿好，收点手工费，省不少事。不过鲜货不能囤，当天用不完就得处理掉，所以更适合生意稳的老店或者临时补货。

新手小店我建议先跟冻货大院混熟，成本好控制，进货压力小；旺季老店就两头跑，冻货囤底、鲜货提味；偶尔缺个三两箱货，直接去南环路大棚买点鲜的顶上就行。这次跑下来，湄潭县烧烤半成品批发市场基本就这两家能打，冻货大院胜在规模，南环路大棚胜在鲜活。下次我再去邻近的凤冈县，帮大伙探探那边的冻货批发市场有没有更实惠的货源。