潍坊市烧烤半成品批发市场和踩点心得

潍坊市烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才到潍城区这边。大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车从店里过来，路上还碰见修路，绕了一截才到。跑了两个地方，一个在建设路那片老蔬菜批发市场附近，另一个在南环路那边的冷库大院。都是老熟人介绍的，说那边烧烤半成品批发做得大，我就趁着今天不算忙，过来实地看看。

老蔬菜批发市场东门斜对面那家

市场名称：潍城区老蔬菜批发市场冻货区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货大院”

这家是三层楼带冰库标识，门口停着好几辆厢式货车，看着就气派。进去以后冰柜成排，货品确实齐全，从冻鸡翅、牛肉串到五花肉、面筋，整箱整箱码得规规矩矩。我重点找的是脆骨和青椒串，脆骨有几种规格，大的小的都有，青椒串是现成的，穿得挺匀称。营业时间也长，早上五点多就开门，晚上七八点才收摊，方便得很。

老板是个四十来岁的大哥，说话直接，看我要货多，主动说可以帮忙搬上车，还告诉我退换货只要没解冻都行。我看了一圈，感觉这家适合囤货，尤其是旺季前，一次拉个几十箱回去，省心。停车位也够，门口能停好几辆面包车，装卸货方便。就是价格比别家稍微贵一点，但胜在货全，不用跑第二趟。

南环路冷库大院

市场名称：南环路冷库大院鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，进门右手边一排铁皮大棚就是

这家跟第一家不一样，主打的是鲜货。每天凌晨到鲜肉，我去的时候快十一点了，台面上还摆着几块试用的羊尾油，看着新鲜。牛肉串、羊肉串都是当天现穿的，穿得不算特别规整，但肉色亮堂，闻着没杂味。我这次想找的鸡翅也有，不过不是冻的，是冰鲜的，拿回去当天穿当天卖，口感确实比冻货强。

档口老板是个年轻小伙，话不多，但实在。我问能不能代加工，他说可以，穿串要加一点手工费，但量大了能商量。这里停车位少一些，门口就两个车位，我来的时候正好有车走，不然得停到路边。营业时间比较早，凌晨两点就开始有人来拿货了，到中午基本收摊。这家适合当天现穿现卖的小店，尤其是周末生意好的时候，上午来拿一批，晚上正好用完。

两家怎么选

如果图省事囤货，我会去第一家，冻货齐全，冰柜成排，一次买够一周的量，老板还帮忙搬货，退换也爽快。但要是赶上节假日或者周末，我肯定绕到第二家拿几箱鲜货，虽然穿串麻烦点，但客人吃得出来差别。第二家的鲜货确实比冻货贵一点，不过胜在新鲜，回头客多。

新手小店我建议先去第一家，货品全，可以慢慢挑，不懂的问老板，他也会给建议。旺季老店备货，两家都得跑，冻货打底，鲜货提味。偶尔补货的话，看哪个近就去哪个，但我个人更喜欢第二家的鲜牛肉串，穿出来烤着香。潍坊市冻货批发市场这边，也就这两家算得上规模，其他小摊子货不全，跑一趟不值当。

下次有空，我去寒亭区那边帮大伙探探，听说那儿也开了个烧烤半成品批发市场，回头再跟你们唠。