灵川县烧烤半成品批发市场和踩点心得

天气热得不像话，我早上七点半就出了门，趁着太阳还没把柏油路烤软，开车去灵川县那边转转。干烧烤这些年，冻货和鲜货的进货渠道一直是我最上心的事。今天特意跑这一趟，主要是想看看灵川县烧烤半成品批发这一片的行情有没有变化，顺便补点鸡翅和五花肉。跑了两个地方，一个是老牌子的冻品市场，另一个是靠近冷库群的鲜货集散地，各有各的道道，回来跟大伙儿唠唠。

老冻品市场：冰柜成排，囤货首选

市场一：灵川宏发冷冻食品批发市场

地址：灵川大道与建设路交叉口往东走大概三百米，原老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”

这地方我熟，来了不下二十回了。门口是蓝色铁皮棚，里面套着三层楼，楼体外墙刷着“宏发冷库”四个大字，老远就能看见。市场里约莫有十来个冻品档口，每个档口都是一排排大冰柜，从地面码到腰那么高，鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋、青椒串，整箱整箱摞得齐整。营业时间也长，早上六点开门，到下午五六点才收，中午不歇。今天我去的时候，正好碰见隔壁摊主老周在卸货，他跟我说最近牛肉货源有点紧，让我多留意价格变动。我在这家主要拿的是冻鸡翅和五花肉，冰柜里翻出来的货成色不错，冰衣薄，解冻后缩水少。老板人实在，我每次搬完货，他都帮我搭把手把箱子抬上车，退换货也爽快，上次我拿的一箱脆骨有点碎，电话里说了一声，下次进货直接给换了。停车位不算宽裕，但门口有块空地，早去的话能停在门口，装货方便。

鲜货市场：凌晨到肉，现穿现用

市场二：灵川南环鲜肉半成品交易区

地址：南环路与西二巷交叉口，往前再走五百米，那一排铁皮大棚就是，紧挨着水产市场

这个地方是近两年才兴旺起来的，主要是鲜货。大棚里大概有七八个摊位，每天凌晨三四点就开始上肉，我去的时候已经快九点了，台面上的五花肉和牛肉串料已经卖得七七八八，剩下的都是些边角料。老板说他们主打的就是一个“鲜”字，肉是当天的，不隔夜，适合我这种喜欢当天现穿串的店。我今天重点找的鸡翅和青椒串，在这边也看到一些，但鸡翅是冰鲜的，不是冻品，价格比冻货贵一点，不过肉质确实弹牙。摊位老板是个年轻后生，话不多，但手脚麻利，我问他能不能代加工穿串，他说量大的话可以帮忙，但得提前一天打招呼。这边的硬件条件比冻品市场差一些，停车位少，装卸货得靠手推车推到大棚外头，而且过了中午基本就收摊了，适合早起进货的人。我在这儿拿了两箱鲜五花肉，回去当天就能用上。

两家对比，各有各的用处

如果图省事囤货，我肯定首选宏发冻品市场，冰柜成排，品种齐全，鸡翅、面筋、青椒串这些耐放的，一次拿够一个月的量，放在自己店里冻着也不坏。但要说当天现穿的鲜肉串，南环那个鲜货交易区更合适，凌晨到货，肉新鲜，穿出来烤着香。服务上，宏发的老板更会做生意，搬货、换货都痛快，偶尔周转不灵还能赊个账；南环那边就得现钱现货，但胜在货鲜。停车方面，宏发门口空地大，南环那边就得早点去抢位子。新手小店我建议先去宏发，货品全，不容易跑空；旺季老店备货，两家都得跑，冻货打底，鲜货提味；日常补货的话，看你要什么，缺鸡翅就去宏发，缺鲜肉就去南环。反正我今天是两头都没空跑，后备箱塞得满满当当才回。

灵川县烧烤半成品批发这行，说到底就是冻货和鲜货的平衡，我跑了这么多年，还是觉得两家搭配着来最稳当。下次有空，我再去临桂区那边帮大伙儿探探，听说那边的冻货批发市场也新开了几个档口，说不定有更实惠的货源。