阿勒泰市烧烤半成品批发市场和踩点心得

阿勒泰市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天早上起来，外头还飘着点小雪，路面湿漉漉的，我寻思着店里牛肉串和鸡翅的存货撑不了几天了，就开车往阿勒泰市南郊那片冻货市场跑了一趟。在阿勒泰市烧烤半成品批发这块，我这些年摸过几个地方，今天主要去了两家，一家是靠着南环路的老冻品市场，另一家是建设路那边的鲜货大棚。这两家各有各的路数，我给大伙儿唠唠实在的。

老冻品市场：囤货的首选地

**市场名称：南环路冻品综合市场**

**地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，当地人习惯叫“老冷库”**

这地方不难找，顺着南环路往西走，过了加油站就能看见一个大院子，门口挂着褪了色的蓝牌子，写着“冻品批发”几个字。里头大概有十来间档口，都是那种铁皮搭的棚子，每个档口门口都堆着几台大冰柜，冰柜盖子掀起来，冷气直往脸上扑。我一般九点半到这儿，今天路上有点堵，快十点才进门，不过这时候老板们刚忙完早高峰，正好能腾出空来跟你细聊。

这里的冻货是真全，鸡翅、鸡腿、牛肉串、五花肉片、脆骨、面筋，还有成箱的鱿鱼须，基本你想得到的都有。我最常拿的是鸡翅和牛肉串，这家老板姓马，人挺实在，每次我去他都主动帮我搬箱子，还跟我说最近牛肉货源有点紧，让我多拿点囤着。他家的货品相不错，鸡翅大小均匀，串好的牛肉串肥瘦相间，价格比别家实惠，但要是单拿一两箱，他就不太乐意讲价了。营业时间上，早上六点就开门，下午四点左右陆续收摊，周末人少一点，倒是清静。

鲜货大棚：当天现穿的讲究

**市场名称：建设路鲜货批发大棚**

**地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，一排白色塑料大棚，入口挂着“鲜肉区”的红字**

这个大棚离老冻品市场不远，开车过去也就十分钟，但路窄，停车位少，我今天绕了两圈才在路边塞了个空。大棚里头是另一番景象，台面上摆着当天凌晨到的鲜肉，牛羊肉、鸡胸、猪五花，还搁着几块试用的羊尾油，老板说这是让老客看油花用的。这边主营的是鲜串，就是当天现切现穿的串子，适合我这种隔天要出摊的店。

大棚里的老板姓刘，是个五十来岁的老哥，他这儿能代加工，你把肉买回去他帮你穿，或者直接拿他穿好的，每串比冻货贵一点，但胜在新鲜。他服务也爽快，退换货从不磨叽，上回我拿了一箱五花肉回去发现有点碎，第二天拿过去他二话没说换了新的。这边最大的问题是营业时间短，凌晨四点多开始上货，到上午十一点基本就收得差不多了，你要是起晚了就白跑一趟。我一般要是打算买鲜货，就赶在八点前到，挑完肉再去老冻品市场补点冻货。

两家对比和我的选择

说到底，这两家各有各的用处。老冻品市场适合囤货，冰柜成排，货品齐全，你一次拿个几十箱也不愁没货，停车也方便，院子大，装卸货不用催。鲜货大棚则适合当天现穿，尤其是周末客流大的时候，我总爱绕过去拿几箱鲜五花肉串，客人一吃就知道区别。如果图省事，我就去老冻品市场，但要是赶上鲜货大棚的肉好，我肯定多跑几步路去拿两箱。

对于新开店的朋友，我建议先从老冻品市场入手，品种全、价格稳定，不容易踩坑。旺季备货的话，两家都得跑，冻货打底，鲜货提味。偶尔补货，那就看哪家顺路，但记住鲜货大棚一定要早去。我这次来，主要就是找鸡翅和牛肉串，老冻品市场拿了两箱冻货，鲜货大棚又挑了一袋现穿的牛肉串，回去正好赶上晚上出摊。下次有空，我再去阿勒泰市冻货批发市场周边的几个小冷库转转，帮大伙儿探探有没有更划算的货源。