甘泉县烧烤半成品批发市场和踩点心得

甘泉县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天赶了个大早，七点半就从店里出发，骑电瓶车往甘泉县跑。天刚亮不久，路上还没什么车，过了老桥往南拐，一路都是卖早点的小摊，热腾腾的包子铺门口排着队。我这次主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，店里最近这两样走得快，老进货渠道价格有点压不住了。听说甘泉县这边有两家做烧烤半成品批发的，一家是老牌的冻货市场，另一家是近几年起来的鲜货集散地，我打算都转转看，顺便摸摸底。

第一家：老甘泉冻品批发市场

地址：甘泉县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，大门进去左手边第三排就是冻货区。

这个市场其实是个综合性的冷库群，外面看就是一排排灰白色的平房，顶上立着好几个大冰塔，远远就能看到“甘泉冻货批发”几个褪了色的蓝字。进门得先过一道铁栅栏，里面地面是水泥的，被冻货箱子磨得发亮。大约有十来个冻品档口，每个档口门口都堆着泡沫箱和纸箱，冰柜成排摆着，拉开柜门，冷气扑脸，鸡翅、鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉片都分门别类码得整整齐齐。老板是个四十来岁的中年人，手里夹着烟，见我看鸡翅，直接掀开冰柜盖子让我自己挑，说这批是上周到的，新鲜度没问题，还主动说要是量大可以帮忙搬货上车，退换货也爽快，只要没解冻的都能换。停车倒是不难，门口有一大片空地，但上午十点以后来就得排队了，因为旁边还有个水产市场，进货的车多。这里主要是冻货，适合囤货，我一般一次性拿够一周的量。

第二家：南郊鲜货烧烤原料集散点

地址：南环路与西二巷交叉口的铁皮大棚区，原汽车站往北走大约五百米，看到一个彩钢瓦搭的大棚，就是这个地方。

这片是近几年才起来的鲜货市场，规模不算大，约六七个摊位，但每天早上五点到八点最热闹。我到的时候已经快九点了，棚里人少了很多，几个摊主正蹲在地上收拾台面。和冻货市场不一样，这里主打的是当天凌晨到的鲜肉，牛肉、羊肉都挂在铁钩上，台面上摆着切好的肉块和串好的半成品，还有几块试用的羊尾油搁在边上，说是让顾客看看油质。我找了一圈，鸡翅也有，但明显比冻货市场的贵一点，不过肉质确实看着新鲜，颜色粉嫩，没有冰渣。老板是个年轻小伙，说话直，说他们不赊账，但可以代加工，比如你要穿串，他们能帮忙腌好切好，收点手工费。这边的停车条件一般，大棚外面就是马路，只能临时停靠，装卸货得抓紧时间，因为来往的货车多。如果是当天现穿现卖的鲜串，或者想拿点好品质的牛肉回去自己腌，我会来这边看看。

两家对比与采购建议

两家跑下来，心里大概有数了。甘泉县烧烤半成品批发这块，冻货市场胜在货全、量大、价格实惠，冰柜成排，鸡翅、面筋、青椒串这些都能一站拿齐，适合旺季老店囤货，或者我这种隔一周来补一次大货的。而且老板帮忙搬货、退换爽快，停车也方便，就是得赶早，不然车位紧张。鲜货集散点则赢在新鲜和灵活，每天凌晨到肉，适合新手小店当天拿当天用，或者临时缺货来补个一两箱，老板还能代加工，但价格稍高，停车不太方便，去晚了好货也挑不多了。我自己习惯是，如果图省事囤货，肯定先奔冷库大院；要是当天想穿点好串，或者客人点名要鲜牛肉串，我肯定绕过来拿几箱。甘泉县冻货批发市场的整体氛围更偏向大批量和稳定供应，南郊这个点则更适合对品质有要求的散客。

结尾

跑完这两处，我车上已经塞满了鸡翅箱和牛肉串。新开店的朋友我建议先去南郊鲜货点试试，量小灵活，还能学学人家怎么腌肉；旺季备货就直接去冷库大院，一次拿够省得来回跑；偶尔补货的话，哪家近就去哪家，但记得都赶早。甘泉县烧烤半成品批发和甘泉县冻货批发市场这两处，基本能满足店里大部分需求了。下回有空，我再去隔壁安化县帮大伙探探那边的货源，听说近两年也起来几个新市场，说不定有更实惠的渠道。