长沙县烧烤半成品批发市场和踩点心得

长沙县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，到长沙县的时候已经快十点。大太阳烤得路面发烫，我开着那辆老伙计的面包车，路上还赶上星沙大道一段在修路，绕了个弯才到。这一趟主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺便看看有没有性价比不错的脆骨。跑了两个地方，一个是老口子都晓得的冷库大院，另一个是新建的农贸物流园，下面挨个跟大伙讲讲。

第一个市场：老冻品市场

**地址：** 长沙县星沙街道望仙路与东四路交叉口，原老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老冷库”。

这个地方是栋三层楼的老房子，外墙刷了层深蓝色的漆，楼顶竖着“冻品批零”的大铁字，太阳底下反着光。一楼是冻货区，约莫十来个档口，每个档口里冰柜成排，货架塞得满满当当，从冻鸡翅、冻鸡腿到整箱的牛肉串、羊肉串，甚至连穿好的面筋串、青椒串都有。二楼是仓储，三楼住人，老板们基本上吃住都在市场里，营业时间从早上六点半一直到晚上七点，中午也不歇。

我在这家拿货好几年了，最满意的是货全，像今天想找的鸡翅中，他们有三四个规格，冻得结结实实，拆开箱看颜色也新鲜。老板姓周，五十多岁，嗓门大，但人实在，买得多的时候他会搭把手帮我搬上车，退换货也爽快，上次我拿的一箱五花肉串肥了点，他二话没说给换了。停车嘛，门口有个小坪，能停五六台小面包，但要来得早，九点以后就得见缝插针了。这里适合旺季老店囤货，一次拿个几十箱，价格比别家实惠不少，但鲜货基本没有，全是冻品。

第二个市场：新农贸物流园

**地址：** 长沙县黄兴镇黄江公路与高塘路交叉口，新建的农贸物流园南门进去右手边，第一排大棚就是鲜货区。

这个市场是新开的，规模大，占地有几十亩，分东西两个区。东区是冻货，西区是鲜货。鲜货区是蓝色铁皮棚，顶上开了天窗，光线亮堂。每天凌晨三点左右，屠宰场的车就陆续到了，牛肉、羊肉挂在铁钩上，案板上摆着五花肉、肋排，还淌着水汽。我这次特意赶在中午前到，就是想看看当天的鲜牛肉。

这边服务跟上老市场不太一样，老板们年轻些，更会来事。我常去的那家，老板娘姓刘，每次我去她都先递根烟，问我要不要代加工——就是帮我把肉切成丁、穿成串，收点手工费。这个在老市场那边没有，对我这种不想多雇人的小店来说挺实用。鲜货区早上五六点是高峰，到中午基本收摊了，所以我今天九点半到，其实已经有点晚了，剩的货不如早上的齐整。停车位倒是充足，门口一大片空地，装卸货方便，开大车来也没问题。这里适合新手小店或者日常补货，量不大但求新鲜，当天现穿现卖，口感确实比冻货好一截。

两边的差别和我的习惯

如果图省事囤货，我肯定首选老冷库，冻货全，价格稳，一次拿齐省得跑第二趟。但要说穿串卖得好，还得看新物流园这边的鲜货，尤其是周末，客人嘴刁，鲜牛肉串和鲜五花肉串就是比冻的卖得动。我个人的习惯是，先绕老冷库转一圈，看看有没有新到的整箱鱿鱼须或者脆骨，再开车去新物流园挑几块鲜肉回来当天穿。两家距离不算远，开车二十来分钟，就是路上红绿灯多。

新物流园的老板们普遍能赊账，熟客记个账月底结，老市场那边则更认现金或者扫码，不太愿意赊。另外，老市场的冰柜温度控制得好，货放得久，适合我这种一周进一次货的；新市场鲜货得天天跑，但胜在灵活，缺什么临时补一点也方便。硬要说缺点，老市场那边路窄，大车掉头费劲；新市场呢，遇到赶集日人多车多，进大门要排队。

给同行的实在建议

新开店的朋友，我建议先去新农贸物流园混个脸熟，鲜货为主、冻货为辅，量小好控制成本，还能跟老板学学穿串的手艺。旺季备货的老店，老冷库是你过冬的粮仓，提前订好货，省得到时候抓瞎。偶尔补货的话，就看我这种跑法，先去老市场看冻品库存，再去新市场捡点鲜货尾巴。长沙县烧烤半成品批发这块，这两家基本能覆盖大部分需求，至于长沙县冻货批发市场，老冷库算是老字号了，新物流园则是后起之秀，各有各的好。下次有空，我再去浏阳那边帮大伙探探路子，听说那边也有几个不错的冻货批发市场。