纳雍县烧烤半成品批发市场和踩点心得

纳雍县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天大太阳，路面晒得发烫，我骑电瓶车跑了纳雍县两个主要批发点，一个是老蔬菜批发市场边上的冻货集中地，另一个是南环路冷库大院。这两个地方我断断续续去了好几年，今天特意把感受整理一下，给同行朋友做个参考。

老蔬菜批发市场冻货区

**地址：** 纳雍县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，蓝色铁皮棚那一排，当地人习惯叫“冻品一条街”。

这排铁皮棚大概有十来个档口，门脸都不大，但往里走很深，每个棚里都摆着四五台大冰柜，冰柜盖子翻开着，露出码得整整齐齐的冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、五花肉片。老板们光着膀子在里面搬货，地上铺着防滑垫，走起来有点粘脚，是常年冻品化水留下的痕迹。营业时间很固定，早上六点半开门，中午不歇，下午五点左右就开始收摊，所以要去就得趁早。

我这次主要想找脆骨和面筋，前两家都没货，第三家姓周的老板说脆骨刚走了一批，让我留个电话，下次到货先给我留。这里冻货品种确实全，整箱的鱿鱼须、鸡心、鸡胗都有，连串好的青椒串和豆皮串也有，适合我这种懒得自己穿串的店。老板们普遍话不多，但你要说搬货，他们顺手就帮你抬到电瓶车边上，退换货也爽快，上次我拿的一箱鸡翅有点变色，拿去二话没说换了一箱新的。

南环路冷库大院

**地址：** 纳雍县南环路与西二巷交叉口往里的冷库大院，门口挂着“恒温冷库”的蓝牌子，进去左手边就是鲜货区。

这个院子比铁皮棚那边大不少，正中间是几栋三层楼的冷库，一楼是鲜货批发，二楼三楼是冷冻仓储。我来的时候已经快十点了，大院里停着几辆小货车，有人正往车上装整袋的牛肉和羊肉。鲜货区是水泥台面，每天凌晨三四点开始上货，到早上七八点最热闹，我来晚了，台面上的肉已经卖得差不多，只剩几块羊尾油和边角料。不过没关系，我主要是看鲜牛肉的成色，切面的纹理还透着亮，说明确实是一早现宰的。

这边老板比铁皮棚的年轻些，有个小陈老板跟我熟，每次来都递根烟，说最近牛肉货源有点紧，让我赶紧囤点。这里可以代加工，你拿鲜肉来，他帮你切块、穿串，收点手工费，我觉得挺方便。但停车是个问题，院子不大，我电瓶车好停，开小货车来的话得排队，而且装卸货要自己动手，老板一般不搭手。营业时间是凌晨到中午，过了十二点基本就散了。

两家的差别和我的选择

如果图省事囤货，我肯定去老蔬菜批发市场那排铁皮棚，冻货齐全，冰柜成排，一次能拿齐所有品类，而且老板们服务好，搬货退换都痛快。但要说鲜货，南环路冷库大院是唯一的选择，每天凌晨到的新鲜肉，穿出来的串口感就是不一样，烤出来有肉香，冻货比不了。我一般早上先绕到铁皮棚看一圈冻货，有合适的拿几箱，然后十点前赶到南环路碰碰运气，看能不能捡点剩下的好鲜肉。

新开小店我建议先去铁皮棚，品种多、门槛低，一次拿一两箱也给你批发价，不会因为量少甩脸色。旺季备货的话，两个地方都得跑，冻货囤量，鲜货当天用当天拿。偶尔补货就看你缺什么，缺冻货去铁皮棚，缺鲜肉赶早去南环路。今天这一趟，纳雍县烧烤半成品批发的基本情况就是这样，铁皮棚的冻货和南环路的鲜货各有各的用处，反正我这两家跑熟了，心里有数。下次再去附近的织金县帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源。