绥芬河市烧烤半成品批发市场和踩点心得

早上九点半，我骑车去了趟城东那片冻品区

今天起晚了，九点半才从店里出来，骑着我那辆旧电瓶车往城东跑。大太阳烤得路面发烫，空气里全是柏油味，这种天气出来进货，说实话有点遭罪。但没办法，店里冰柜见底了，鸡翅和牛肉串都缺，再不去补，晚上开档就要抓瞎。我常去的那片，在本地干烧烤的都熟，就在城东老汽配城附近，当地人习惯叫它“冻货一条街”，其实里面啥都有，冻货、鲜货、调料、一次性餐具，全齐。今天打算跑两个地方，一个以冻货为主，一个主打当天鲜货，正好把货补齐。

市场一：老汽配城东门的“鑫源冻品批发”

地址：大致在城东老汽配城东门对面，沿着建设路往里走约两百米，右手边那排蓝色铁皮棚，门口挂着“鑫源冻品批发”的旧招牌，隔壁是家卖烤炉的。

这个市场我熟得很，约莫有十来个冻品档口，每个档口里都是冰柜成排，从地面一直摞到胸口高，掀开盖子冷气直扑脸。主营的东西很全，冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉片、面筋、青椒串，还有成箱的鱿鱼须和整袋的脆骨。我今天重点找鸡翅和牛肉串，在靠里第三家停下来，老李正蹲在门口抽烟，看见我就笑：“今儿来得晚，好货剩不多了。”我掀开他门口的冰柜翻了两下，确实，大箱的鸡翅被人搬走不少，剩的都是散装的。老李说最近冻货走量快，好多新开的小店也来这边拿货，他这批鸡翅是上周到的，性价比不错，就是个头稍微小点。我拿了两箱，又绕到隔壁看牛肉串，那家老板正忙着给一个穿围裙的小伙子装货，嘴里念叨着“现在牛肉货源有点紧，你要是要得多，得提前打招呼”。我顺手拿了两百串，没细问价格，反正比我在菜市场零买要实惠得多。这里停车方便，门口就是一大片水泥空地，电瓶车随便停，小货车也能倒进来，装卸货不费劲。营业时间也早，一般六点多就开门了，到中午最热闹，下午两三点就陆续收档，所以我平时赶早来，今天算破例。老李这边服务还行，买多了他帮忙搬到车上，偶尔缺个一两串，他摆摆手说算了，不用补钱，退货也爽快，只要没拆封的，拿去就能换。

市场二：南环路冷库大院里的“老周鲜货批发”

地址：南环路与西二巷交叉口往北走大约五百米，那排灰色水泥墙的冷库大院，门口有个铁皮焊的牌子，写着“鲜货批发”，院子里常年停着几辆厢式小货车。

这个院子跟冻品市场完全是两个路子。冻货那边是冰柜成排，这儿是每天早上凌晨四点半到六点最热闹，鲜肉从屠宰场直接拉过来，台面上摆着还冒着热气的牛肉、羊肉、五花肉，有的档口直接挂半扇羊在那儿，看着就新鲜。我今天到的时候已经快十点半了，台面上剩的东西不多，但老周那摊还有几块好五花肉，他看我盯着看，说：“你来得晚，好的都让饭店挑走了，这几块是留给熟客的。”我拿了两块五花肉，又问他有没有现成的羊肉串穿好的，他说有，但都是今早穿好的，冰柜里放着，要的话他给我拿。老周这边主打的就是当天鲜货，适合我这种喜欢自己穿串或者想拿鲜肉现烤的店。他这儿能帮忙代加工，比如你要穿串，他收点手工费，穿得比我自己穿还匀称，省不少事。服务上，老周话不多，但实在，买多了他主动帮你搬上车，遇上天气热，他还递瓶水。停车也方便，院子里能停两三辆小货车，就是门口那段路有点窄，进来时要慢点，会车得小心。营业时间就早上那几个小时，过了中午基本收摊，所以要是想来这儿拿鲜货，得赶早，今天我就是没赶上好时候，但五花肉还是不错。

两个地方跑完，我心里就有数了

如果图省事囤货，我肯定去鑫源冻品批发，那儿货品齐全，冰柜成排，鸡翅、牛肉串、面筋这些冻货一箱箱搬回去，放冰柜里能存很久，适合旺季前备货。而且营业时间长，下午去也来得及，停车又方便。但要是讲究当天鲜肉，比如周末客人多，想烤点鲜五花肉或者现穿羊肉串，那我肯定绕到老周这儿拿几块肉，哪怕早上起早一点也值，口感确实不一样，客人一吃就能吃出来。两家各有各的用处，冻货管量，鲜货管质，我一般轮着来，冻货囤足了，鲜货现买现用，这样店里既不断货，又不至于积压。老周那边还能赊账，熟客嘛，月底一起结，鑫源那边就得现钱，但退货爽快，各有各的好处。

给同行们一句实在话

新开店的朋友，我建议先去鑫源冻品批发把基础货备齐，冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、面筋、青椒串，这些是刚需，能囤就先囤，省得天天跑。旺季老店备货，也首选那儿，量大实惠。要是日常补货，尤其想上点鲜货撑门面，那就去老周那儿，早起一趟，拿点鲜肉回来现穿，客人看着也踏实。绥芬河市烧烤半成品批发这块，其实就这么两三个集中的地方，城东冻品一条街和南环路冷库大院基本覆盖了大部分需求，再多就是零散的小店，不成气候。今天太阳大，跑一趟汗没少出，但货补上了，心里踏实。下次我再去城西那边，听说也有个新的冻货批发市场，帮大伙探探路，要是有好货，我再来跟你们念叨。