英山县烧烤半成品批发市场和踩点心得

英山县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今儿个闲着也是闲着，骑上我那辆老电瓶车，去英山县转了转，专门摸了一遍烧烤半成品批发市场的底。这地方我熟，做了这么多年烧烤生意，哪家冻货硬、哪家鲜货嫩，心里多少有个谱。今天主要想找点鸡翅和牛肉串，顺带看看有没有新到的好货。跑了两个地方，一个是老冻品市场，一个是新起的鲜货集散点，各有各的道道，跟大伙儿唠唠。

老冻品市场：货全、冰柜成排，囤货首选

**市场名称：英山县农贸物流园冻货区**

**地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”**

这个冻货区其实就在老蔬菜批发市场的屁股后头，一排蓝色彩钢瓦棚子，门口挂着“某某冷库”“冻品批零”的白底红字牌子，远远就能看见几个大烟囱似的制冷塔。棚子里头约莫有十来个档口，每个档口都是冰柜成排，从门口一直排到里头，白花花的冷气往外冒，夏天站门口都打哆嗦。主营的东西那叫一个全，冻鸡翅、鸡腿、牛肉串、五花肉片、脆骨、面筋、青椒串，甚至还有整箱的鱿鱼须和秋刀鱼，基本能想到的烧烤食材这儿都有。

这地方我常来，主要是图它货全，适合囤货。老板们一般早上七点就开门，但真正货齐要等到九点半以后，我今儿就是九点半到的，正好赶上他们刚补完货。服务上，老档口的老板都挺实在，你买得多，他主动帮你搬箱子到三轮车上，要是哪箱货拆开发现冻得不好，拿回去说一声，退换也爽快，不用磨叽。不过这儿停车是个麻烦事，门口就那么点地儿，开车来的话得早点，不然只能停到老蔬菜市场那边的空地上，再走几步过来。营业时间到下午五点左右，过了点基本就没人了，所以想囤货得赶早。

我今儿在这儿拿了两箱鸡翅，又顺了两袋面筋，老板还搭了几串青椒串让我回去试试。隔壁摊主跟我闲聊，说最近牛肉货源有点紧，价格可能得往上浮一点，让我要是想进牛肉串，趁早下手。

鲜货集散点：凌晨到肉、当天现穿，适合补货

**市场名称：英山县南环路鲜货批发点**

**地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米的铁皮大棚**

这个点儿是这两年才热闹起来的，就在南环路和西二巷交叉口那片，原汽车站往北走五百米，一排铁皮大棚，门口堆着些塑料筐和泡沫箱，看着不起眼，但每天早上五点多就有人影晃动了。这儿主营的是鲜货，每天凌晨从周边县城的屠宰场拉过来的新鲜牛羊肉、猪五花、鸡腿肉，台面上摆着几块试用的羊尾油，老板说这是让顾客看看肥瘦比例。还有现穿的羊肉串、牛肉串，都是当天早上串好的，用保鲜膜盖着，看着就新鲜。

这地方跟老冻品市场不一样，它主打一个“鲜”字，适合当天现穿现卖。我要是晚上有订台特别多的，就会专门跑这儿来拿点鲜肉回去自己穿。服务上，这儿老板更随和些，你要是拿不准要哪块肉，他直接切一小块让你烤了试试，不好不要钱。退换货也痛快，鲜货嘛，当天卖不完的第二天就不新鲜了，他宁愿给你换也不砸自己牌子。不过这儿没有赊账那一说，都是现钱现货，毕竟鲜货利润薄，压不起账。停车倒是比老冻品市场方便，院儿里能停个七八辆车，装卸货也顺，就是得赶早，一到九点以后鲜货基本就挑剩下了。

今儿我特意起早了一回，六点半到的，雾蒙蒙的，正好赶上他们卸货。我挑了二十斤牛肉，又拿了两板现穿的羊肉串，老板还帮我搬上车，聊了两句，说最近青椒串走得好，让我下次可以多进点。

对比与建议：囤货去冻品，鲜货赶早市

这两家各有各的用处。老冻品市场冰柜成排、货品齐全，适合旺季前囤一批基础货，鸡翅、牛肉串、五花肉这些大路货，放冰柜里随时能取，省得天天跑。而且那边老板都熟，退换货不费劲，还能帮你搬货，就是停车费点劲，得早点去占地方。鲜货集散点呢，胜在东西新鲜，适合当天有急单或者想主打鲜串的店，凌晨到肉，下午就卖光，但你要是去晚了就只能挑剩下的。这儿停车方便，但赊账就别想了，现钱现货。

如果非要分个明白，我建议新开店的小白先去老冻品市场，那边东西全，价格也稳，能帮你把基础架子搭起来。旺季老店嘛，最好两家都跑，冻货囤底子，鲜货撑门面。要是平时补个货，那就看当天缺啥，缺冻货去冷库大院，缺鲜货赶早去南环路那个铁皮棚。今天这一趟下来，鸡翅和牛肉串都算是没白跑，回头等过阵子，我再去邻县帮大伙探探那边的烧烤半成品批发，看看有没有更实惠的货源。