虎林市烧烤半成品批发市场和踩点心得

虎林市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，大太阳烤得路面发烫，骑车去虎林市那片的批发市场转了一圈。干烧烤这些年，进货这事儿我从来不马虎，这次主要想看看半成品串类的货源，重点找鸡翅和牛肉串。虎林市烧烤半成品批发这块，我平时常跑两个地方，一个是城东的老冻品市场，一个是南环路那边的鲜货大棚，今天都去踩了一遍，顺便跟几个老摊主聊了聊。

老冻品市场：货全但得会挑

**市场名称：虎林市城东冻品批发市场**

**地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，进门左手边就是冻货区。**

这个市场其实是个综合性的冷库群，外围一圈铁皮棚子，里面是十几个冻品档口，规模不算小，冰柜成排摆着，从冻鸡翅、冻鸡腿到各种串类半成品都有。我进去先绕冰库转了一圈，这是老习惯了，冻货得看包装日期和冰霜厚度，太厚说明放得久。这里主营就是冻货，牛肉串、五花肉串、面筋串都有整箱的，还有新到一批整箱的鱿鱼须，看着挺新鲜。营业时间从早上六点到下午三四点，中午那阵人少，老板有功夫跟你多唠两句。

服务上，这里老板普遍爽快，买多的话能帮你搬货到三轮车上，退换货也痛快，上次我拿了一箱串觉得肥瘦比例不对，人家二话没说给换了。不过赊账这事儿别想，冻品利润薄，基本都是现款。停车位倒是有，但装卸货得靠边停，高峰期容易堵，得赶早。

鲜货大棚：当天现穿是招牌

**市场名称：南环路鲜货批发大棚**

**地址：南环路与西二巷交叉口往前约五百米，路边一排蓝色铁皮大棚，门口挂着“当日鲜肉”的牌子。**

这个市场跟老冻品市场不一样，主打鲜货，每天凌晨到货，适合当天现穿串的店。大棚里大概七八个摊位，台面上摆着当天宰的牛肉、羊肉、五花肉，还有几块试用的羊尾油，老板说烤串时抹一点提香。我这次重点找牛肉串，这里可以现切现穿，虽然比冻货贵一点，但口感确实好。营业时间特别早，凌晨三点就有人开始忙活，到上午十点左右基本收摊，去晚了好肉就挑没了。

这里服务更灵活，老板能帮你切块、腌制，甚至代加工穿串，收点手工费，但价格实在。退换货也看情况，鲜货讲究个“认了”，但一般瑕疵肉老板会主动让价。停车比老冻品市场方便，门口空地大，三轮车直接开进去装货，就是地面有点滑，得小心。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定去老冻品市场，货品齐全，冰柜里翻一翻能凑齐一整车，适合旺季前备货。但要是当天有鲜货到，我肯定绕到南环路大棚拿几箱牛肉串，毕竟现穿的串客人一吃就吃得出差别。日常补货的话，我一般是冻货为主、鲜货为辅，看当天店里忙不忙，忙就冻货顶上，不忙就早上去鲜货棚挑点好的。

服务上，老冻品市场适合老手批量采购，老板没那么多话，但效率高；鲜货大棚更有人情味，能聊几句货源，隔壁摊主今天还说最近牛肉货源有点紧，让我提前订。硬件条件呢，老冻品市场停车紧张，鲜货大棚宽敞但得早起。新手开店我建议先去老冻品市场认认路，品种多不怕买错；旺季老店备货也选那儿；要是偶尔补点鲜货，南环路大棚最合适。

总结

虎林市烧烤半成品批发这行，说到底是冻货和鲜货的平衡。老冻品市场适合囤货，南环路鲜货大棚适合求鲜，两家相隔不远，骑车十分钟的路程。我这次主要是看牛肉串和鸡翅，鸡翅在老冻品市场拿了几箱，牛肉串从鲜货棚订了明天的量。下次再去虎林市周边的冻货批发市场帮大伙探探，看看有没有更实惠的货源。总之，进货别怕跑路，多踩几次点心里就有数了。