象山县烧烤半成品批发市场和踩点心得

象山县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起了个大早，想着趁太阳还没把路面烤得发烫，赶紧去象山县的批发市场转转。这一趟跑了两个地方，一个是城东的冷链物流园，另一个是老水产市场边上的鲜货大棚。我店里最近五花肉串和鸡翅消耗得快，得去补补货，顺便看看有没有新到的货色。

城东冷链物流园，冻货囤货首选

**市场名称：象山城东冷链物流园**

**地址：大致在丹东街道东谷湖路与巨鹰路交叉口附近，当地人习惯叫“冷库大院”，入口处有个三层楼带冰库标识的建筑**

这个市场我是熟门熟路了，约莫有十七八个冻品档口，蓝色铁皮棚搭得整整齐齐，门口都立着大冰柜，一溜排开看着就凉快。今天九点半到的时候，已经有不少小面包车在装货了。我最喜欢逛靠里头的两家，一家主打鸡翅和鸡腿，另一家牛肉串的腌制口味比较合我意。冰柜成排，货品码得满满当当，鸡翅中、鸡腿、牛肉串、五花肉片、脆骨、面筋，你要啥基本都能一次拿齐。我这次重点找了五花肉串，老板说新到一批整箱的，肥瘦相间，穿串的竹签也够硬实，我直接定了两箱。营业时间从早上六点到下午五点，中午不歇，但下午三点以后有些爆款容易断货，所以我一般都赶早去。停车也方便，门口空地大，装卸货直接开到档口前，省不少力气。

老水产市场鲜货大棚，当天现穿的新鲜劲儿

**市场名称：象山老水产市场鲜货区**

**地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北走约五百米，一排铁皮大棚就是，门口挂着褪色的“鲜肉批发”牌子**

这个市场我平时来得少，但一到旺季或者周末，我肯定绕过来看看。大棚里主要是鲜货，每天凌晨四五点就开始上肉，牛肉、羊肉、鸡心、鸡胗，都是当天宰杀送过来的。我今儿到的时候已经快十点了，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说早上刚切好的牛肉串料已经卖了大半，剩下的是给老客户留的。这边档口不多，大概七八家，但胜在新鲜，适合当天现穿、当天卖完的店。服务上，老板们都很爽快，我拿不准的时候他们直接切一小块让我烤了试味，退换货也痛快，基本没有扯皮的事。不过这边停车位少，只能临时停在路边，得眼疾手快抢位置，装卸货得靠小推车拉一段路，稍微费点劲。营业时间也短，中午一过就陆续收摊了，所以要去得趁早。

两家对比，各有所长

如果单说囤货和省事，我肯定优先去城东冷链物流园，货全、冰柜多、停车方便，一次能把一周的冻货都备齐，而且老板们常年合作，偶尔赊账周转一下也答应得爽快。但要说串出来的肉串口感，还是老水产市场的鲜货更胜一筹，尤其是牛肉串和鸡胗，现穿现卖，烤出来就是不一样。我自己的习惯是，平时补货去冷链物流园，周末或者节假日生意好的时候，就提前一天跟鲜货大棚的老板打招呼，让他们留点好肉，第二天一早去拿。新开店的朋友我建议先去冷链物流园把基础品类配齐，再慢慢摸索鲜货渠道；旺季老店的话，两边都得跑，冻货保底，鲜货提味；偶尔补货就随便挑一家近的，不用太纠结。

这次跑下来，对象山县烧烤半成品批发这块的行情又摸了一遍底，整体感觉供应还算稳定，就是鲜货这边得靠抢。过两天我再去隔壁宁海县的冻货批发市场帮大伙探探，看看那边的牛肉串货源和价格有没有更合适的。反正干这行，勤跑市场总没错。