靖远县烧烤半成品批发市场和踩点心得

靖远县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳已经烤得路面发烫。往靖远县跑这一趟，主要想看看烧烤半成品批发的行情，顺便找找鸡翅和牛肉串的稳定货源。我骑车沿南环路一直往东，过了铁道口再走一段，就到了当地人习惯叫的“冷库大院”，这地方集中了好几家做冻货批发的，还有个鲜货市场在它斜对面，两个场子挨得近，一趟能看完。

第一家：老陈冻品批发部（冷库大院）

**地址：** 南环路与东二巷交叉口往北三百米，冷库大院进门右手第二排，蓝色铁皮棚下，门口堆着几摞白色泡沫箱

这家是冷库大院里的老户头了，门脸不大，但进去别有洞天，里面隔成三间，冰柜成排摆着，从地面到顶棚码得满满当当。老板老陈是个四十来岁的壮汉，正蹲在门口抽烟，见我来了也不急着招呼，等我转了一圈才开口问要啥。今天重点找鸡翅，他指了靠墙那排冰柜，说新到的整箱鸡翅中，个头匀称，颜色也新鲜。我掀开盖子翻了翻，确实不错，比我在别家看的都强。老陈这边冻货品种全，除了鸡翅，还有牛肉串、五花肉、脆骨、面筋、青椒串，只要是烧烤摊常用的，基本都能一趟备齐。他这里主要做冻品，适合囤货，但价格上不算最便宜，胜在货稳，退换货也爽快，上次我拿的几箱鸡皮觉得偏肥，他二话没说给换了。营业时间从早上六点到下午五点，中午不休息，但过了四点基本就没什么人来了，想挑货最好赶早。停车还算方便，门口就是空地，装卸货可以直接把三轮车倒到棚子边上，省不少力气。

第二家：小刘鲜货批发（老蔬菜市场东门斜对面）

**地址：** 建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，挂着“鲜肉批零”白底红字招牌，门前支着两把大遮阳伞

从冷库大院出来，骑车往南拐到建设路，大概五六分钟就到。这家主打鲜货，每天凌晨三四点开始上货，到早上七八点最热闹，我九点半到的时候，台面上的肉已经卖得差不多了，但剩下的看着也还行。小刘是个三十岁出头的年轻人，手脚麻利，正忙着给一个饭店的师傅装货。我问他今天牛肉串的肉怎么样，他掀开保鲜膜，给我看案板上那几块牛腿肉，颜色暗红，筋膜剔得干净，他说这批是昨晚宰的，早上刚拉来，新鲜度没得挑。这家主营鲜肉现穿，鸡翅、牛肉串、五花肉都有，但品种比冻货那边少，面筋和青椒串这类素菜基本不备，得去别家配。服务上小刘更灵活，买得多能帮着搬上车，偶尔急用钱不够，他也答应先记账，下次来再结。不过这里停车是真头疼，门口就是马路，没有专门车位，赶上早高峰得靠边停，还得留个人看着车，不然容易被堵住。营业时间从凌晨四点到中午十二点，下午基本就关门了，想拿鲜货必须得早起，我这种习惯睡懒觉的，每次来都赶得慌。

两家怎么选，看你的需求

对比一下这两家，其实各有各的用处。冷库大院的老陈那边，冰柜成排、货品齐全，适合我这种旺季备货，一次拿个几十箱冻鸡翅、冻牛肉串，放冷库里慢慢用，不用担心断货。而且他那营业时间长，下午去也能拿货，对我这种上午起不来的人比较友好。小刘这边呢，胜在鲜肉新鲜，适合当天现穿现卖，客人吃得出区别，尤其牛肉串和五花肉，鲜货确实比冻货香。但缺点也明显，营业时间太短，停车又麻烦，不适合大批量囤货。我自己的习惯是，如果只是日常补货，比如缺个几十串鸡翅、几斤牛肉，我就去小刘那现拿，虽然贵一点，但口感好；要是旺季来临前备货，肯定去老陈那拉几箱冻品，划算也省事。另外，小刘那边还能代加工，比如你买整块牛肉，他帮你切成串，收点手工费，但老陈那就不做这个，只管卖冻品。

给同行的建议

新开店的朋友，我建议你先去小刘那边拿几天的鲜货试试，把口碑做起来，等稳定了再考虑囤冻品。旺季备货的话，老陈那边是首选，品种全、量管够，提前打个电话他还能给你留货。要是平时偶尔缺个啥，比如面筋、青椒串这种素菜，冷库大院门口还有几家零星的小档口，也能顺带补上。靖远县烧烤半成品批发这块，说实话规模不算大，但胜在集中，跑一趟能解决大部分需求。今天太阳大，我晒得脸通红，但收获还行，鸡翅和牛肉串都定了。下次再去平川区那边帮大伙探探，听说那有个更大的冻货批发市场，到时候再跟大家唠。