辰溪县烧烤半成品批发市场和踩点心得

辰溪县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天早上起得不算晚，但磨蹭到九点半才出门。太阳已经晒得路面发烫，我骑着电瓶车从店里出发，穿过老城区那条正在修路的主干道，绕了一圈才拐上往物流园方向去的路。这一趟是专程去辰溪县跑烧烤半成品批发的，之前听几个同行提起过那边有两处地方值得看，一个是老蔬菜批发市场边上的冻品集中区，另一个是南环路那边的鲜货大棚，正好今天一并走完。

老蔬菜批发市场冻品区

市场名称：老蔬菜批发市场冻品区

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”

这个地方其实不是正规的市场，更像是一个围着老冷库自发形成的批发点。蓝色铁皮棚子搭了两排，约莫有十来个冻品档口，门口都堆着成箱的货，冰柜成排摆在棚子下面，掀开盖子冷气直扑脸。我到的这个点，棚子里已经忙了一阵，几个老板正拿着单子对货。这里的货比较全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉串、面筋、青椒串都有，整箱整袋码得整整齐齐，适合一次拿足量回去囤着。我这次重点想找鸡翅和脆骨，走了三家才找到一家货新鲜的，老板说刚到的整箱脆骨，让我拆开看品质。营业时间上，这里一般早上六点就开门，到中午十一点半左右陆续收摊，要是去晚了，好货基本被人挑走。

南环路鲜货大棚

市场名称：南环路鲜货大棚

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北走五百米左右，路边能看到一排白色大棚

这个点跟冻品区完全是两种路子。大棚底下是鲜货台面，每天凌晨三四点就开始进鲜肉，五花肉、牛肉、羊肉都摊在案板上，有的档口还摆着几块试用的羊尾油，方便客人看油花。我到的时候已经快十一点了，台面上的肉剩得不多，但剩下的都是当天现杀的，颜色和弹性都看得出来。这边更适合当天现穿串，我一般拿五花肉和牛肉，回去洗洗切切直接穿，口感比冻货好不少。服务上也实在，老板娘看我一个人搬不动，主动帮我抬到电瓶车边上，还说下次要货提前打个招呼，她给我留新鲜的。不过这边停车不太方便，大棚前面就是马路，装货的时候得抓紧，后面车催得紧。

两家怎么选

这两处各有各的道理。如果图省事、想囤货，我肯定去老蔬菜批发市场冻品区，那边货品齐全，冰柜成排，一次性能把鸡翅、脆骨、面筋这些基础品种拿齐，放冰柜里慢慢用。但要是赶上周末生意好，或者想给老顾客换个口味，我会绕到南环路鲜货大棚拿几箱当天鲜肉，虽然价格比冻货贵一点，但穿出来的串子确实不一样。服务上，冻品区老板忙的时候顾不上帮你搬货，退换货要看熟脸，赊账基本别想；鲜货大棚这边人情味足一些，老板娘爽快，偶尔拿多了还能商量。停车方面，冻品区后面有个空院子，能停三四辆小货车，鲜货大棚就只能靠路边临时停一下。新手小店要是刚开始做，我建议先去冻品区拿基础货，成本稳；旺季老店备货，两个地方都得跑，冻货打底，鲜货提味；日常补货就看你缺什么，缺冻货去老市场，缺鲜肉去大棚。

最后说两句

跑完这两个地方，我心里大概有数了。辰溪县烧烤半成品批发这块，目前看下来就是这两处最集中，一个是老市场周边的冻货批发，一个是南环路的鲜货大棚，各有各的门道。如果你也是做烧烤这行的，第一次去建议先摸清楚营业时间，别像我今天这样快中午才到，鲜货那边好东西基本都被人挑完了。至于冻货批发市场，整个辰溪县这边，还是老蔬菜批发市场那片最成气候，货比三家，总能找到性价比不错的。下次有空，我再去临近的麻阳县帮大伙探探那边的货源，看看有没有更划算的路子。