连南瑶族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

开头：今儿个跑了趟连南，看了两家批发市场

今天一早就往连南瑶族自治县赶，主要想看看当地烧烤半成品批发这块儿的水深水浅。我做烧烤这行也有年头了，平时进货都在市区，但最近听几个同行说连南这边货源有点新路子，就特意跑了一趟。一共看了两个地方，一个偏冻货，一个偏鲜货，各有各的门道。下面我把踩点的具体情况跟大伙儿唠唠，纯属个人经验，供参考。

市场一：连南冷链物流园冻品区

**地址：** 大致在县城南环路与工业大道交叉口往东走三百米，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个大大的蓝色铁皮棚，挂着“连南冷链物流园”的牌子。

这个市场规模不算小，里头冻货档口约莫有十来个，冰柜一排排码得整整齐齐，从鸡翅、牛肉串到五花肉、面筋，基本你要的烧烤半成品都能找着。我今儿到的时候已经快十点了，太阳晒得铁皮棚发烫，但里面冷气足，待久了还得披件外套。营业时间挺灵活，早上六点就开门，一直开到下午五点，中午不休息，这点对咱们这种下午备货的店挺方便。

这儿的老板服务态度还行，但忙起来顾不上闲聊。我今儿主要想找鸡翅和牛肉串，问了两家，一家说牛肉串货源紧，得提前一天订，另一家倒是有现货，但按件拿才给优惠。停车倒挺方便，门口空地大，装卸货不费劲，就是得注意别挡着别的车。整体感觉，这家适合旺季囤货，品种全，冰柜成排，一次性备齐省事。

市场二：三江镇鲜货批发市场

**地址：** 位于三江镇老农贸市场东侧，沿着建设路走到头，见到一排红砖平房就是，门面不大，但每天早上最热闹，当地人叫“鲜肉一条街”。

这个市场跟第一家完全是两个路子。这里是凌晨三四点就开始上货，鲜肉直接挂台面上，猪五花、牛里脊、羊腿肉都有，当天现穿串最适合。我今儿特意起了个早，七点半到的，雾蒙蒙的天气里看着肉贩子们忙活，挺有生活气。这儿没有冻货那么齐全，但鲜货的新鲜度没得挑，尤其是牛肉，颜色亮，摸着不粘手。

服务上，这儿老板更随和些，聊几句还能给抹个零，偶尔缺个什么料，他们也能帮忙代加工，比如串串、腌渍，都行。不过硬件条件就差点了，停车位少，巷子窄，开车进去得小心，我今儿就差点蹭着墙。营业时间短，基本到中午就收摊了，想拿鲜货得赶早。适合日常补货或者当天有宴会、大单的时候来，图个新鲜。

对比：冻货和鲜货，各取所需

两家市场各有侧重。如果图省事囤货，我肯定首选连南冷链物流园，冻货品种多，冰柜成排，一次性把鸡翅、五花肉、面筋都拿齐，而且营业时间长，下午去也不慌。但要说当天现穿的串，那还得去三江镇鲜货批发市场，凌晨到货的肉就是不一样，穿出来烤着嫩，顾客尝得出来。服务上，鲜货市场的老板更有人情味儿，能赊账，也能帮忙加工，但停车和装卸货确实不如冷链物流园方便。

我自己的习惯是，先绕冷链物流园转一圈，看看有没有新到的冻货，比如这次就看到整箱的鱿鱼须，挺新鲜，然后如果时间还早，就拐去三江镇拿点当天鲜肉。今儿还碰上个开烧烤店的同行，聊了两句，他说最近牛肉货源有点紧，让我多备点，看来这行当的信息互通还是挺重要的。

结尾：给同行的建议

总的来说，新开店的话，我建议先跟连南冷链物流园混熟，冻货稳定，品种全，价格也实在，适合起步。旺季备货，那必须跑冷链物流园，一次拿够，省得来回折腾。至于日常补货，三江镇鲜货市场是个好去处，尤其是周末生意好的时候，当天鲜肉烤出来就是香。另外，连南这边的烧烤半成品批发整体来说比市区实惠一些，连南冻货批发市场也算成熟，但货比三家总没错。下次我再去隔壁的阳山县帮大伙探探，看看那边有没有更好的货源。