金乡县烧烤半成品批发市场和踩点心得

金乡县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起得不算早，磨蹭到九点半才出摊前的空档，骑着我那辆拉货的电瓶车往金乡县跑了一趟。大太阳烤得柏油路面发烫，后视镜里看自己满头汗，心里想着这趟要是能把冻货和鲜货的渠道都捋顺了，旺季备货心里就有底了。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场旁边的冻品大院，另一个是南环路那边的鲜货早市大棚，都在金乡县烧烤半成品批发这块儿算是老据点，今天挨个儿跟大伙儿讲讲。

第一站：老蔬菜批发市场东门的冻品大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，看到蓝色铁皮棚子连成一排，那就是了。

这地方当地人习惯叫“冷库大院”，其实是个老批发市场拆了一半留下的冻货聚集区。铁皮棚子里头大约有十来个冻品档口，门口都堆着整箱整箱的冻鸡翅、冻牛肉串、冻五花肉，还有那种穿好的面筋串和青椒串，码得整整齐齐，看着就踏实。冰柜成排摆着，拉开一个柜门冷气扑脸，里头从鸡胗到脆骨都有，货品确实齐全，适合囤货。我这次主要想找鸡翅和牛肉串，第一家档口的老板是个老熟人，见我来了直接递烟，说最近牛肉货源有点紧，让我多拿点冻牛肉串备用，价格比别家实惠，但得整箱拿。这边营业时间从早上七点到下午五点，中午不歇，停车位倒是宽裕，电瓶车直接骑到棚子门口，卸货方便，老板还搭手帮我把箱子搬上车，这点挺暖心。不过退换货得看人，熟客好说话，生面孔得提前问清楚。

第二站：南环路与西二巷交叉口的鲜货早市大棚

地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米的铁皮大棚，早上六点到十点最热闹。

这个大棚是金乡县鲜货批发的老据点，本地烧烤店老板都爱来这儿碰运气。棚子不算大，约莫七八个鲜肉档口，台面上摆着当天凌晨到的鲜牛肉、鲜羊腿肉、五花肉，还有几块试用的羊尾油，看着就新鲜。我一般总爱先绕冻品区转一圈再看鲜货，今天过来已经快十点半了，棚里人少了大半，但还剩几家没收摊。跟一个档口老板闲聊，他说这边鲜货走量快，尤其夏天旺季，凌晨四点就有人来抢好部位，晚到就剩边角料了。这边停车位紧张，电瓶车都得塞到棚子后头，汽车基本进不来，装卸货全靠手搬。服务上比冻品大院灵活，老板能帮代加工切块、穿串，收点手工费，还能赊账给熟客，但鲜货当天卖不完不退货，这点得自己掂量。营业时间短，过了十一点基本收摊，适合早起当天现穿串的店。

两家对比，各有各的道

说实话，这两家在我心里分工明确。冻品大院冰柜成排，货品堆到天花板，鸡翅、牛肉串、五花肉这种半成品整箱往家拉，适合旺季前囤货，省得天天跑，而且营业时间长，下午去也能补货，停车方便，老板还帮忙搬箱，对新手小店来说最省心。鲜货大棚这边呢，每天凌晨到的肉新鲜，穿出来的串口感就是不一样，适合老店当天现穿，尤其周末客流大的时候，一早去拿几箱鲜牛肉回来，晚上卖完正好，不压货。但这边停车难、时间紧，偶尔补货还行，天天跑不现实。如果图省事囤货，我首选冻品大院；要是第二天想上点鲜货，我肯定绕道南环路大棚拿几箱。两家搭配着来，旺季基本不愁货源。

给同行的实在话

新开店的朋友，我建议先跟冻品大院混个脸熟，整箱拿货压价空间大，还能赊账，资金周转压力小；旺季备货就两家都跑，冻货打底，鲜货提味；平时偶尔补货，哪家近去哪家，但记住鲜货大棚别去太晚。金乡县烧烤半成品批发这块儿，这两家算是互补的，跑熟了一家，另一家自然有老板介绍。今天太阳毒，回来路上电瓶车差点没电，好在货都装齐了。下次再去隔壁鱼台县帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说也有几个冷库群，到时候再跟大伙儿汇报。