丹阳市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天跑了趟丹阳市的烧烤半成品批发市场

今天起晚了，磨蹭到九点半才出门，大太阳已经晒得路面发烫。我这人有个习惯，但凡要去进货，总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，所以今天也按老规矩来。丹阳市这边做烧烤半成品批发的，主要就两个地方，一个是南环路那边的冷库大院，另一个是建设路老蔬菜批发市场东门斜对面的铁皮大棚。这两家我都熟，跑了这么多年，闭着眼都能摸到门。

先说说南环路这个冷库大院，当地人习惯叫它“南环冷库群”，其实就是沿着南环路与西二巷交叉口往南走，大概在第二个路口右拐，能看到一片灰白色的三层楼，楼顶竖着冰库标识的铁皮烟囱，那就是了。这里约莫有十来个冻品档口，门面都是卷帘门加厚重的保温帘，掀开帘子一股冷气扑面而来，冰柜成排码在里头，货品堆得满满当当。营业时间从早上六点到下午三点，过了三点基本就收摊了，所以要去就得赶早。我今天到的时候，正赶上几辆小货车在卸货，整箱整箱的冻鸡翅和牛肉串往库房里搬，隔壁摊主跟我打招呼，说最近牛肉货源有点紧，让我要是看到好的就多拿点。

这个冷库大院主打冻货，鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋、青椒串，样样齐全，适合一次性囤够一周的量。老板们服务也实在，帮忙搬货上车是常事，退换货也爽快，只要你没拆封，说一声就能换。停车位挺多，门口就是一片水泥地，装卸货方便，就是路窄了点，赶上高峰期会车得小心。如果你是新开店，想省事又怕麻烦，这里最合适，货全、服务好，就是价格比别家稍贵一点，但胜在省心。

建设路老市场东门的铁皮大棚

再说建设路那个铁皮大棚，地址在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，门口挂着一块褪色的红底白字牌子，写着“鲜货批发”四个字，大棚是蓝色铁皮搭的，顶上一排排排气扇嗡嗡转着。这里规模比南环路小一些，也就六七个摊位，但主营的是鲜货，每天凌晨三四点鲜肉到货，到了上午十点前后最热闹，案板上摆着当天的牛羊肉、鸡心、鸡胗，还有几块试用的羊尾油，看着就新鲜。营业时间特别早，凌晨四点就开张，到中午就差不多收摊了，你要是下午去，基本就剩空台子了。

我一般喜欢九点半到这儿，正好赶上鲜货最全的时候，挑几箱牛肉和五花肉，回去当天现穿串，口感比冻货好得多。这里几个摊主都熟，有时候钱没带够，说一声下次补上，他们也不计较，偶尔还能帮你代加工，比如把肉切成条或者腌好味，收点手工费就行。不过地方小，停车位紧张，门口那条路又窄，开车进去得慢慢挪，骑电瓶车倒是方便。如果你是老店旺季备货，追求当天串的新鲜度，这家值得绕路来一趟，虽然量不如南环路大，但质量是真不错。

两家的差别和我的选择

说实话，这两家各有各的好处。南环路那个冷库大院，冰柜成排、货品齐全，适合囤货，一次拉走半个月的用量都不成问题，而且停车方便，装卸货不用费劲，服务也周到，就是价格稍高一点。建设路那个铁皮大棚，胜在鲜货新鲜，每天凌晨到肉，适合当天现穿，价格实惠些，但量少、位置挤，去晚了就没了。我自己的习惯是，如果图省事，就直奔南环路，把冻货一次拉齐；要是当天有鲜货到了，我肯定绕过去建设路拿几箱牛肉和五花肉，回去串出来卖得快。

丹阳市烧烤半成品批发这块，两家基本就覆盖了大部分需求。新开店的话，我建议先去南环路冷库大院，货全、服务稳，不容易出错；旺季老店备货，两边都要跑，冻货囤底，鲜货补充；日常补货就灵活点，哪边顺路去哪边，反正都不远。今天跑了这一趟，收获还行，下午回去还得穿几百串，给晚上备着。下次有机会，再去隔壁金坛区帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有什么新货源。