错那市烧烤半成品批发市场和踩点心得

错那市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到错那市，大太阳烤得路面发烫，我骑着电瓶车一路往北赶，心里还惦记着昨天隔壁摊主说的“错那市烧烤半成品批发”新到了一批整箱的鱿鱼须。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场东门斜对面的冻货大院，另一个是南环路冷库群旁边的鲜货大棚。老规矩，先绕冰库转一圈再看鲜货，这习惯改不了。

老蔬菜批发市场东门斜对面的冻货大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“铁皮棚冻库”，门口挂着褪色的蓝底白字招牌。

这个市场其实是个大院，铁皮棚子搭了约十来米深，进去先是一排冰柜，成排的冻品码得整整齐齐，从冻鸡翅、牛肉串到五花肉、面筋，甚至青椒串都有整箱的。我这次重点找鸡翅和牛肉串，老板正蹲在门口抽烟，见我进来也不急，指指冰柜让我自己翻。院里大概有七八个档口，每个档口都带个小冷库，门开着能看见里头堆到顶的纸箱。营业时间早，六点就开门，但下午两点后基本没什么人，老板们都在后头打牌。停车方便，院外空地能停四五辆小货车，装卸货得自己动手，但老板会搭把手递个板车。这里适合囤货，货品全，冰柜成排，一次能拿齐，就是鲜货少，全是冻的。

南环路与西二巷交叉口的冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走大约五百米，看到一排红砖冷库就到了。

这个市场规模大些，约十来个档口，分两排，中间过道能过三轮车。鲜货区在靠里那排，每日凌晨四点到鲜肉，我去的时候台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说是给老客户留的。这家的牛肉串和五花肉是当天现穿的，肉色鲜亮，我拿了几串闻了闻，没腥味。老板话多，看我穿围裙来，直接问“是不是新店开张”，还主动说可以代加工穿串，收个手工费。服务上比第一家周到，退换货也爽快，上次我拿的脆骨不太新鲜，他二话不说换了新的。但停车比第一家难，门口只能停两辆车，来得晚就得停到巷子里。营业时间晚，开到晚上七点，适合傍晚补货。我这次没拿太多，就拎了两箱鸡翅，因为下午还有事。

冻货和鲜货怎么选，各有各的理

对比下来，两家侧重点很不一样。第一家冻货大院，冰柜成排、货品齐全，适合旺季老店囤货，一次拉满一个月用量，省得天天跑。但服务一般，不帮你搬，也不赊账，现金或扫码都得利索。第二家鲜货大棚，胜在当天现穿，肉新鲜，适合日常补货或者新店试菜，老板还能赊账给熟客，不过硬件差点，停车挤，去晚了鲜货卖完就白跑。我的习惯是，如果囤冻货，肯定去第一家，但要是第二天有烧烤摊要出摊，我肯定会绕到第二家拿几箱鲜串。错那市烧烤半成品批发市场就这两家比较成气候，其他都是零星小摊，不值得专门跑。

给同行的实在话

新开店的朋友，我建议你先去第二家鲜货大棚，跟老板混个脸熟，拿货少也能赊账，而且能学学怎么选鲜肉，别被以次充好。旺季备货那就去第一家冻货大院，一次拉够，价格实惠，省心。偶尔补货的话，就近哪家都行，但记得别中午去，鲜货早就卖光了。错那市冻货批发市场这块，冻货大院货全但服务冷，鲜货棚子服务热但货少，各取所需吧。下次我再往临近的扎日乡跑一趟，帮大伙探探那边的货源，听说也有几家做批发的。