镇赉县烧烤半成品批发市场和踩点心得

镇赉县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，骑着电瓶车往镇赉县跑。大太阳烤得路面发烫，路过南环路那段还在修路，绕了一圈才拐进老批发市场那条巷子。这一趟主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺便看看最近有没有新到的冻货。镇赉县烧烤半成品批发这边，我前后跑过几个地方，今天把两家常去的市场再仔细转了一遍，跟大伙儿唠唠我的感受。

第一家：老蔬菜批发市场东门的冻货大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”

这地方是个三层楼的老建筑，一楼门脸挂着褪色的冰库标识，门口水泥地常年湿漉漉的，是冻品化霜滴下来的水。进去以后大约有十来个冻品档口，冰柜成排码在过道两边，货品确实齐全，从冻鸡翅、牛肉串到五花肉片、面筋串都有，整箱整箱堆到天花板。老板们一般早上六点就开门，到中午十二点前最热闹，下午就冷清不少，有的档口干脆半掩着门。我今天到的时候已经快十点了，人不多，正好能慢慢挑。有个档口老板娘看我翻鸡翅，主动说最近这批货是前两天的，让我捏捏看硬度，还挺实在。我在这儿拿了两箱鸡翅，顺便问了一嘴牛肉串，老板说今天早上刚卸的货，但数量不多，让我下午再来看看。停车还算方便，大院门口能塞下几辆三轮车，但要是开大车来卸货就得赶早，不然巷子堵得没法掉头。

第二家：南环路与西二巷交叉口的鲜货市场

地址：南环路与西二巷交叉口的铁皮大棚，旁边是水产市场后门

这家其实不算纯批发市场，更像是个综合性的鲜货集散地，但烧烤半成品这块也占了不少摊位。大棚是蓝色铁皮搭的，里面分了两片，靠东边是鲜肉台面，每天凌晨三四点开始上货，到早上七八点最旺，我去的时候已经过了那阵，但台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说是留着给老客看肥瘦比例的。靠西边有几个冻品档口，规模比冷库大院小，但胜在新鲜。我今天重点找的牛肉串，在这儿倒是碰上了，有个摊主是熟人，跟我唠叨说最近牛肉货源有点紧，上价涨了些，但他给老客户还是按老价走。这家服务上更灵活，老板能帮忙搬货，退换货也爽快，有时候货款紧张还能赊个一两回。不过停车位是真紧张，大棚门口就一条窄道，我骑电瓶车都差点没地方放，开车来的同行基本都是卸了货赶紧走。营业时间到中午就收得差不多了，下午基本没人。

两家对比和我的采购习惯

要是图省事囤货，我肯定选冷库大院，冻货齐全，冰柜成排，什么串都能一次配齐，适合旺季前一次性备货。但要是当天想现穿现卖，尤其是牛肉串这种讲究新鲜度的，我宁可绕到南环路这家铁皮大棚，哪怕贵一点也值。我总爱先绕冷库大院转一圈看冻货，再骑去鲜货市场补点当天要用的，这样两头都不耽误。服务上，冷库大院那家老板不太爱说话，但货品质量稳当，退货也认；铁皮大棚这边人情味重些，能聊几句，偶尔还能代加工切肉。新手小店要是刚开业，建议先去冷库大院摸行情，品种多不容易抓瞎；旺季老店备货就两家都得跑，冻货囤底子，鲜货撑门面；要是平时补货，哪家近去哪家，反正货都差不太多。今天在铁皮大棚还听摊主说，下个月可能有新一批整箱的鱿鱼须到，到时候我再去看看。下次有空，我再去趟临近的洮南市，帮大伙探探那边的冻货批发市场。