青川县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天跑了一趟青川县，看了两家半成品批发市场

今天早上起来，天阴阴的，没有大太阳，倒是适合出门跑货。我开着那辆旧面包车，从店里出发，走滨河路转建设路，一路还算顺畅，就是快到目的地的时候碰上一段在修路，绕了个小弯，多花了十来分钟。九点半左右到的，正好赶上市场里最热闹的时候。今天主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，店里这两样走得快，最近补货有点跟不上。我先后跑了两个地方，一个是老牌的冻货批发市场，另一个是靠近冷库群的鲜货集散地，下面给大伙详细说说。

市场一：青川县宏发冷冻食品批发市场

地址：青川县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“宏发冷库”，门口挂着蓝色铁皮棚，三层楼带冰库标识

这个市场我来了不止一次了，算是青川县烧烤半成品批发里比较老牌的一家。门口那排蓝色铁皮棚下，大概有十来个冻品档口，每个档口里冰柜成排，货架堆得满满当当。主营的东西很全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串这些都有，整箱整箱的，看着就踏实。今天我一进门，先绕冰库转了一圈，发现新到了一批整箱的鱿鱼须，个头不小，看着挺新鲜。档口老板跟我熟，见我进来，直接说“今天鸡翅刚到一批，你拿几箱走”。我看了看货，确实不错，肉质紧实，冰衣也不厚。这边服务还算到位，买得多的话，老板会帮忙搬上车，退换货也爽快，上次我拿了一箱有点变味的五花肉，人家二话没说就给我换了。营业时间上，这边早上六点多就开门，一直到下午四五点，中午不休息，适合我这种上午跑货的人。停车的话，门口有个小广场，能停七八辆车，但要是来晚了，就得停到对面马路牙子上，稍微有点费劲。如果图省事囤货，我会先来这家，货全，价格也实惠，青川县冻货批发市场里，这家算是我心里排头名的。

市场二：南环路鲜货烧烤原料集散中心

地址：青川县南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米，铁皮大棚下就是

这个市场跟第一家不一样，主打的是鲜货。每天凌晨四五点，屠宰场的车就直接开进来，鲜肉还带着温热，适合当天现穿串。我一般要是想拿鲜牛肉串或者当天穿的青椒串，就会绕到这边来。今天我到的时候已经快十点了，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说今天牛肉货源有点紧，早上一开门就被抢走不少。这边档口大概有七八家，规模比宏发小一些，但胜在东西新鲜。服务上，这边老板普遍年轻一些，说话直接，不太爱帮忙搬货，但你要是拿得多，他们也会搭把手。退换货这方面，鲜货讲究个“出门不认”，所以拿的时候得自己看仔细。营业时间上，这边凌晨就开始忙了，到中午基本就收摊，下午来基本看不到啥东西。停车位比宏发少，门口只能停两三辆，装卸货得抓紧时间，不然堵住后面的车。我自己的习惯是，如果第二天要出摊，头天下午会先来这边看看鲜货有没有剩的，要是碰到合适的，就顺手拿点。对于旺季老店来说，这家更合适，因为客人嘴刁，鲜串和冻串一吃就能吃出来。

两家怎么选，看你的实际情况

总的来说，这两家各有各的用处。如果我是新开店，手头资金不宽裕，想一次性把货备齐，那我首选宏发，冻货批发市场这边品类全，价格也稳，囤一冰柜的货心里不慌。要是我的店已经开了几年，旺季的时候客人多，那我会在南环路这边多拿鲜货，当天穿当天卖，口碑能上去。至于日常补货，我一般看情况，缺啥去啥，反正两家离得不远，开车十分钟的事。今天这一趟下来，鸡翅和牛肉串都补上了，鸡翅在宏发拿的整箱，牛肉串在南环路拿的鲜肉，回去穿串正好。对了，路过的时候听隔壁摊主说，最近整个青川县烧烤半成品批发这块，冻货价格有点涨，但鲜货倒是稳，大家拿货的时候多问问，别急着下手。下次我再去隔壁的剑阁县，帮大伙探探那边的批发市场，看看有没有更好的货源。