阿拉善左旗烧烤半成品批发市场和踩点心得

阿拉善左旗烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，大太阳已经晒得柏油路面发烫。想着趁中午前把货备齐，我骑电瓶车直奔阿拉善左旗转盘附近那片老批发区。这条路我走了七八年，闭着眼都知道哪家冰柜里冻着什么样的串。今天主要想找鸡翅和面筋，顺带看看有没有新到的脆骨。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场东门对面的冻货大院，另一个是南环路冷库群边上那排铁皮棚。下面给大伙儿唠唠这两处的实际感受。

老蔬菜批发市场东门对面的冻货大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，那条巷子进去约五十米，右手边蓝色铁皮门就是。

这个大院少说也有十二三年了，门口挂着褪色的“恒温冷冻库”牌子，里面并排开着七八个冻品档口。每个档口都从里到外码着冰柜，大冰柜成排摆着，掀开盖子冷气扑脸。主营冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉片，还有整箱的鱿鱼须和鱼豆腐，面筋和青椒串也有，但得问老板要，他们习惯把素串塞在角落的泡沫箱里。营业时间比较固定，早上八点到下午六点，中午也不歇，但过了五点老板就开始收拾冰柜，不太愿意再开箱翻货。

这家最大的好处是货品齐全，适合囤货。我一般月初来一趟，把鸡翅、牛肉串这些走量大的品种按箱搬回去，冰柜里塞满，半个月不用愁。老板姓马，是个四十来岁的回族汉子，搬货挺麻利，看我一个人搬不动整箱，会主动搭把手。退换货也爽快，上次拿的一箱鸡翅解冻后有股异味，他二话没说给换了新的。不过这里不赊账，都是现钱结清，也不代加工，你要是想让他帮你穿串，那是没戏的。停车的话，门口巷子窄，得靠边停，运气好能塞下两辆小面包，但要是赶上早高峰，就得停到老蔬菜市场那边的收费车位再走过来。

南环路冷库群边上的铁皮棚鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口往北走五十米，那一排连着的铁皮大棚，当地人习惯叫“南环鲜货棚”。

这里是另一番光景。每天早上五点多就开始热闹，卖鲜牛肉、鲜羊肉的摊子支起来，案板上摆着当天凌晨宰的肉，还冒着微微的热气。大约有六七个档口，主营鲜牛肉、鲜羊排、鲜鸡心，也有现成的腌制肉串，但数量不多，主要靠现穿。我要是想当天现穿串，就直奔这儿。跟冻货大院不一样，这里下午三点基本就收摊了，过了中午去就只剩下些边角料。营业时间短，但胜在新鲜，穿出来的串烤出来汁水足，老顾客吃得出来区别。

这儿的服务更随性。老板们都是本地人，熟客来了会先递根烟，聊两句今天的肉价。有个姓张的摊主，见我总买他的鲜牛肉，主动说可以帮我代加工成肉串，收个手工费，比我自己穿快多了。但他也跟我说，最近牛肉货源有点紧，拿货价比上月贵了些，让我心里有个数。退换货倒没试过，因为鲜货都是当面挑的，挑完就得拿走。停车比冻货大院方便，铁皮棚前面是一片碎石空地，能停四五辆车，装卸货也不挡道。适合新手小店或者偶尔补货，量不多但能保证新鲜。

两家对比和采购建议

如果图省事囤货，我首选冻货大院，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串这些硬货一次拿够，回去慢慢用。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到南环铁皮棚拿几箱鲜牛肉和羊排，当天穿串当天卖，口感确实不一样。冻货大院的优势在稳定和全，鲜货棚的优势在新鲜和灵活，两家互补着来，基本能满足我店里日常和旺季的供应。旺季备货我会多跑几趟冻货大院，把库存压足；新开店的朋友，我更推荐从鲜货棚的少量拿货开始，摸清自己店里的销量再决定要不要囤冻货。偶尔补货的话，哪家近就去哪家，反正两家距离也不太远，骑电瓶车十分钟的事。

今天这两趟跑下来，鸡翅和面筋都拿到了，脆骨在冻货大院找到一箱，算是没白跑。阿拉善左旗烧烤半成品批发这块，冻货大院和南环鲜货棚基本够用，但要是想要更多种类的冻货，还得去巴彦浩特镇那边的阿拉善左旗冻货批发市场转转，听说那儿的规格更全。下次有机会，我再去阿右旗帮大伙儿探探那边的货源，看看有没有更实惠的进货路子。