陇县烧烤半成品批发市场和踩点心得

陇县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出门，想着趁上午凉快把陇县那几家做烧烤半成品的批发市场都跑一遍。我开的是那辆老面包车，后座常年拆掉，就为了进货能多塞几箱货。路上在建设路那头堵了一小会儿，有个卖西瓜的三轮车跟公交蹭上了，耽误了十来分钟。等我把车停到地方，太阳已经晒得路面发烫了。

第一站：西郊冷库群那边的老冻品市场

市场名称：陇县西郊冻货批发市场

地址：大致在南环路与西二巷交叉口的冷库大院，当地人习惯叫“老冷库”，门口有个褪了色的蓝牌子写着“冻品批发”四个字

这个市场其实就是一个大院子，围着院墙盖了一圈平房，约莫有十来个冻品档口，每个档口门口都码着几台冰柜，柜门一掀，冷气扑脸。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这家是我每次来陇县的首站。主营的东西很全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、脆骨、面筋、青椒串都有，整箱整箱码在冰柜里，看着就踏实。老板娘跟我熟，见我来了也不多话，直接指指角落里那批新到的整箱鱿鱼须，说“这个今天刚到的，你拿两箱试试”。这家的好处是货品齐全，适合囤货，要是旺季前备料，我基本在这儿一次性把冻货拉齐。不过停车有点费劲，院子门口只有四五个车位，去晚了只能把车停在路边，装卸货的时候还得小心来回过的电动车。

第二站：农贸物流园里的鲜货区

市场名称：陇县农贸物流园鲜货交易区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，进大门右手边一排铁皮大棚，棚顶刷着蓝漆

这家跟冻货市场完全是两个路子。冻货那边是冰柜成排，这边是每天凌晨到鲜肉，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说那东西穿串的时候肥瘦搭配用，烤出来香。我一般下午来，但真正好东西都在早上五六点，今天到这儿已经快十一点了，好货基本被挑走大半，剩的多是五花肉和鸡腿肉。这次我重点想找牛肉串，隔壁摊主说最近牛肉货源有点紧，价格也比上个月贵一点，但品质确实看得见，颜色鲜红，筋膜也剔得干净。这边服务比冻货市场活络，老板主动帮我搬货上车，退换货也爽快，有一次我拿回去的鸡心觉得不新鲜，第二天带过去人家二话没说就换了。不过鲜货区没有冻货市场那种大冷库，停车倒是方便，物流园门口有块大空地，随便停。

两家对比，各自的门道

如果图省事囤货，我肯定去第一家西郊冻货市场，货全、冰柜多，一次能拉走半个月的量，而且营业时间从早上六点到下午四点，中间不歇。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到农贸物流园这边拿几箱现穿的牛肉串和五花肉，虽然贵一点，但烤出来口感差太多了。服务上，冻货市场那边基本是自助式，老板忙着开单发货，没空帮你搬箱子，但赊账倒是爽快，老客户月底结都行；鲜货区这边更有人情味，老板爱跟你唠两句，代加工穿串也接，适合新手小店刚开张的时候去混个脸熟。硬件条件上，冻货市场停车难，但装卸货有月台；鲜货区停车宽绰，就是地面湿滑，走的时候得留神脚下。

我的建议

新开店的话，我建议先去农贸物流园鲜货区，那边能小批量拿货，还能让老板教你怎么选肉，顺便把穿串的活儿包出去，省人工。旺季备货那就必须跑西郊冻货市场，提前一周把冻货囤满，免得临到节前涨价还缺货。平时日常补货，哪边近去哪边，要是顺路我基本两家都停一下，冻货拿几箱鸡翅，鲜货拿两袋青椒串，车上装得满当当才踏实。下回有空我再去隔壁凤翔县帮大伙探探那边的烧烤半成品批发市场，听说这两年也搞得挺像样。反正做这行，货源稳了，生意才稳。