雷波县烧烤半成品批发市场和踩点心得

雷波县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天早上六点半就出了门，想着趁太阳还没完全升起来，把雷波县这几个做烧烤半成品批发的点都跑一遍。我店里最近五花肉和脆骨消耗得快，得找稳定的货源，所以特意把建设路那片的老市场和新开的冷库群都转了一圈。这一趟下来，心里大概有了数，给同行的朋友们念叨念叨。

老冻品市场：建设路与农贸市场交叉口附近

**市场名称：** 雷波县建设路冻品综合市场

**地址：** 大致在建设路与老农贸市场交叉口往东五十米，当地人习惯叫“老冻品楼”，门口有个褪色的蓝色铁皮棚。

这个市场开了有些年头了，是一栋三层楼的老房子，底层是门面，楼上挂着“冰库”的旧牌子。一层大概有十来个冻品档口，每家都摆着成排的大冰柜，玻璃盖子擦得挺亮，能看见里面码得整整齐齐的冻鸡翅、牛肉串、面筋和青椒串。老板们大多熟络，见我来就招呼：“今天要点啥？脆骨刚到货，整箱的划算。”我绕了一圈，发现这里货品确实全，尤其是冻货，从鸡爪到牛板筋，基本能一站配齐。营业时间也长，早上六点多就开门，一直到下午五六点，中间不歇。就是停车不太方便，门口路窄，我骑电瓶车还行，开小货车来的话得停到马路对面，搬货得走一段。

新冷库群：南环路与西二巷交叉口的冷库大院

**市场名称：** 雷波县南环路鲜货半成品集散点

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库大院，门口挂着“当日鲜肉”的灯箱，从原汽车站往北走五百米就到。

这个点相对新一些，是前两年才起来的，围着冷库大院开了七八个档口，主打鲜货。每天凌晨三四点，屠宰场的车就来了，把当天宰好的牛肉、五花肉卸在台面上，有的老板现场帮忙切块穿串，也卖腌好的半成品。我今早到的时候大约七点半，正好赶上鲜货上架，台面还冒着点寒气。这里冻货也有，但不多，主要是搭配着卖，比如冻鱿鱼须、冻虾仁之类。停车就方便太多了，大院里头能停十几辆小货车，装卸货直接倒到档口门口。营业时间偏早，下午两点以后基本就收摊了，想拿鲜货必须赶早。

两家对比：囤货和现穿各有各的去处

这两家我琢磨了一下，各有各的用处。老冻品楼适合囤货，冰柜成排，货品稳定，缺什么冻货直接去补，老板也爽快，退换货只要没开封，说一声就给换。我上回拿错了一箱鸡翅，拿回去人家二话没说就给调了。但那边鲜货少，想当天现穿的五花肉，还是得去南环路那个冷库大院。那边鲜肉新鲜，串好的成品也干净，就是价格比冻货要贵一点，但胜在口感好，旺季晚上出摊，客人一吃就能吃出来差别。

服务上也有点不同。老冻品楼的老板们年纪大些，不太爱帮忙搬货，但可以赊账，老客户月底结一次没问题。冷库大院那边多是年轻人，手脚麻利，看你是小货车来的，主动拿板车帮你推，但结账基本现结，不兴赊。硬件条件上，南环路那边停车方便，营业时间短但赶早货效率高；老冻品楼虽然停车麻烦，但营业时间长，下午去也能补上货。

我的建议和下次打算

要我说，新开的小店，前期量不大，可以去老冻品楼慢慢挑，少拿多次，资金压力小。旺季老店备货，就得两头跑，冻货去老楼囤底子，鲜货去南环路大院现拿，这样出摊的时候荤素搭配才好看。要是平时偶尔补个货，哪边近就去哪边，不用太讲究。我这次重点看了脆骨和五花肉，老楼脆骨整箱的性价比不错，南环路大院的五花肉串是现穿的，肥瘦相间，拿回去直接上炉子就行。下次有空，我再去邻近的永善县帮大伙探探那边的烧烤半成品批发，听说也有几个新开的点。总之，雷波县烧烤半成品批发这块，这两处基本够用了，就看你是图省事还是图新鲜了。