同心县烧烤半成品批发市场和踩点心得

同心县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起得不算早，九点半才从店里出来，想着趁上午凉快把同心县的几个批发市场跑一遍。大太阳还没完全升起来，路面上已经有点发烫了，我骑电瓶车沿着老107国道走，半道上碰见修路，绕了一截村道才到地方。这一趟主要想看看鸡翅和牛肉串的货源，顺便摸摸行情。

建设路农贸物流园

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“物流园冻库”

这个市场是同心县最大的烧烤半成品集散地，门口挂着一块褪色的蓝底白字牌子，写着“农贸物流园”几个字，进去以后左手边就是一排冻品档口，约莫有十来家，每家门口都堆着几台大冰柜，冰柜盖上贴着“鸡翅”“鸡腿”“牛肉串”之类的标签。靠里走还有几个鲜货摊位，但规模比冻货区小不少。

我一般先绕冰库转一圈再看鲜货，今天也不例外。第一家档口的老板是个熟脸，见我来了直接掀开冰柜让我看新到的整箱鱿鱼须，说是昨天夜里刚卸的货，个头匀称，适合串烤。我拿了一袋鸡翅掂了掂，冻得硬邦邦的，解冻后出肉率应该不错。这家冻货品类确实全，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串都有，成排的冰柜里码得整整齐齐，适合一次性囤货。服务上也还行，老板帮忙搬货上车，退换货爽快，我上次拿的一箱鸡翅有点化冻，说了一声就给换了。停车位倒是不多，门口只能停四五辆小货车，来得晚就得停到马路对面去。

这地方营业时间从早上六点到下午五点，冻货区基本全天都有人，但鲜货区到了中午就撤得差不多了。隔壁摊主跟我说，最近牛肉货源有点紧，拿货价涨了一点，但品质比上个月好，让我多留个心眼。我听完没急着拿，又往北边骑了十分钟。

南环路冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，门口有个“顺达冷储”的蓝色铁皮棚

这个大院藏在巷子里，不仔细找容易错过。门口是个铁栅栏，进去以后是个大院子，三面都是冷库，挨着墙根搭了一排石棉瓦棚子，下面摆着鲜肉案板和冻品周转箱。规模比物流园小，大约五六个档口，但胜在鲜货新鲜。

我进去的时候已经快十一点了，鲜肉台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说凌晨四点多到的鲜牛肉，当天现穿串，要多少切多少。我拿了一箱牛肉串试了试，肉质颜色亮，筋膜剔得干净，比冻货区的牛肉串贵一点，但口感确实好。这家服务比较实在，老板不帮忙搬货，但赊账倒是爽快，我上次月底结账也痛快。装卸货比物流园方便，院子里能停七八辆车，倒车进去直接卸货，不用走远路。

不过这家冻货品类就少了，鸡翅、脆骨这些得提前打电话订，不然现货不多。营业时间从凌晨四点到下午两点，下午基本没人了。如果当天现穿串，我肯定绕过来拿几箱，但囤货的话，还是得回物流园。

两家怎么选

对比下来，两家各有侧重。物流园冻货齐全，冰柜成排，适合旺季老店大批量囤货，一次拉够半个月的量，省心。南环路冷库大院鲜货新鲜，适合当天现穿，特别是周末生意好需要临时补货的时候，跑一趟就能拿到当天到货的牛肉。如果新手小店刚开张，我建议先去物流园把基础品类配齐，再隔三差五去冷库大院进点鲜货，保证串品口感。停车方面，冷库大院更宽松，物流园高峰期得赶早。服务上，物流园愿意搬货退换，冷库大院赊账方便，各有各的好处。

下次有空我再去隔壁的贺兰县帮大伙探探那边的烧烤半成品批发市场，听说也有几个不错的档口。这次先写到这，回来还得串串备料呢。