靖安县烧烤半成品批发市场和踩点心得

靖安县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，太阳已经晒得路面发烫。我骑电瓶车去的，路上还碰见修路，绕了一段老巷子，到靖安县的时候差不多快十点了。这一趟跑了两个地方，一个是城东的冻货市场，一个是老汽车站附近的鲜货市场，都是做烧烤半成品的，各有各的门道。我先把名字记下来，免得回头忘了——第一家叫“靖安冷链批发中心”，第二家是“老刘鲜肉批发部”，都是本地人常去的地儿。

靖安冷链批发中心

地址：城东建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个三层楼带冰库标识的大房子。

这家我熟，院子大，停车方便，电瓶车直接骑进去都行。院里估计有十来个冻品档口，蓝铁皮棚子搭得整整齐齐，一进去就是冷气扑面。冰柜成排摆着，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串全有，整箱整箱码得跟城墙似的。老板姓周，五十来岁，说话嗓门大，见我来就喊“老李，今天要点啥”。我这次主要找鸡翅和脆骨，他直接带我去最里头的冰柜，说新到了一批整箱的鱿鱼须，问我要不要捎点。我摇摇头，还是把鸡翅和脆骨各拿了几箱。

这家的好处是货品齐全，适合囤货。周老板帮忙搬货，装车的时候还递了根烟，说最近牛肉货源有点紧，要是急着用，得提前打招呼。退换货也挺爽快，上次我拿的几箱鸡翅解冻后发现有点碎，他二话没说给换了。营业时间早六点到晚六点，中午不休息，但下午三点后人多，都是来补货的。停车位多，装卸方便，就是路有点颠，拉货的小推车得小心点。

老刘鲜肉批发部

地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米，铁皮大棚下头，门脸不大，挂个木头牌子，写着“当日鲜肉”。

这家跟第一家完全不同，主打鲜货。每天凌晨三四点开始到鲜肉，我去的时候已经快十点半了，台面上还摆着几块试用的羊尾油，看着挺新鲜。老刘自己站台，围裙上沾着油星子，见我来了，笑着说“今天五花肉不错，刚宰的”。我摸了摸肉，确实温乎，就让他给割了两块，打算回去当天现穿。这边主营牛肉、羊肉、五花肉，也有串好的青椒串和面筋，但品种比冻货市场少，胜在新鲜。

服务上，老刘这儿不兴赊账，但可以代加工，你要穿串他也能帮忙，就是得加点手工费。搬货得自己动手，他一个人忙不过来。停车位不多，门口就两三个位置，我电瓶车还行，要是开车来，得停到西二巷里头。营业时间凌晨四点到中午十二点，过了点就收摊，想补货得赶早。所以这家更适合当天现穿的小店，或者旺季老店临时加鲜肉，像我这种日常补货的，偶尔来一趟就行。

两家的对比

如果图省事囤货，我肯定先去冷链批发中心，冰柜成排，货品齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉一次拿齐，价格也比别家实惠，还省得来回跑。但要是当天鲜肉到了，我肯定绕去老刘那儿拿几箱五花肉，毕竟现穿的串子，顾客一吃就能尝出差别。冻货适合提前备着，鲜货适合当天用，这个得看自己店里的节奏。

服务上，冷链批发中心更省心，老板帮忙搬货，退换货也爽快；老刘那儿更实在，但得自己动手。硬件条件的话，冷链批发中心停车方便，装卸货轻松，营业时间长；老刘那儿停车费劲，但胜在肉鲜。新手小店我建议先跟冷链批发中心打交道，货品全，不容易缺料；旺季老店两家都得跑，冻货囤着，鲜货现拿；日常补货就看哪个近，顺路进点就行。

这趟跑下来，收获不小。靖安县烧烤半成品批发市场就这么两处大的，一个管冻，一个管鲜，都挺靠谱。要是你也做这行，不妨按我说的去看看，记得赶早不赶晚，鲜货那边过了中午就没了。下次我再去隔壁的永丰县，帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说规模也不小，到时候再聊。