鹿寨县烧烤半成品批发市场和踩点心得

鹿寨县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起得不算早，九点半才从店里出发，骑着那辆跟了我好几年的电瓶车往鹿寨县跑。大太阳烤得路面发烫，路过城南那段修路的地段，灰尘扬起来老高，我绕了个弯从老巷子穿过去。跑了两个地方，一个是建设路那边的老冻品市场，另一个是南环路新起的鲜货批发点，都是做烧烤半成品批发的，各有各的门道。

建设路老冻品市场

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”

这个市场其实就是一个大院子，门口挂着褪了色的“冷冻食品批发”牌子，里面约莫十来个冻品档口，蓝色铁皮棚搭得整整齐齐。我一般先绕冰库转一圈，看看冻鸡翅和牛肉串的成色。这里的货品确实齐全，冰柜成排摆着，从鸡翅、牛肉串、五花肉到面筋、青椒串都有，整箱整箱码得跟城墙似的。老板们大多熟脸，看我来了也不多招呼，直接问“还是老样子？”我这次主要找脆骨，转了两家才找到合适的，价格比别家实惠一点，但脆骨这东西冻久了容易发干，得仔细看颜色。

营业时间比较固定，早上七点到下午五点，过了四点半基本就没什么人理你了。停车还算方便，院子里能塞下几辆小货车，不过要是赶上午高峰，装卸货就得排队。老板们帮忙搬货倒是爽快，退换货也痛快，上回我拿的一箱五花肉有点油边不对，人家二话没说给换了。这里适合囤货，一次多拿点放冷库，省得老跑。

南环路鲜货批发点

地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米的铁皮大棚

这个市场是后起的，规模不算大，大概五六个档口，但胜在鲜货新鲜。每天凌晨四点多就开始上货，我到的时候已经快十点半了，台面上还摆着几块试用的羊尾油，看着挺亮。这里的侧重点完全不一样，冻货少，鲜肉多，牛肉、羊肉、鸡心、鸭肠都是当天的，适合现穿现烤。我这次拿了些牛肉串的料，比第一家贵一点，但肉质确实好，烤出来嫩。

服务上这边更灵活，老板能帮代加工，比如你要穿串，他们可以按你的要求切好、腌好，不过要提前打招呼。停车位少，门口就一条窄路，我骑电瓶车方便，开车的同行得赶早或者停远点。营业时间到中午基本就散了，下午再来没什么东西。这边适合旺季老店当天补货，或者像我这样临时要鲜货的时候绕过来拿几箱。

两家怎么选

如果图省事囤货，我就去建设路那家，冻货齐全，冰柜成排，一次性把鸡翅、五花肉、面筋都补齐，省心。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到南环路拿点牛肉串和鸭肠，毕竟现穿的口感是冻货比不了的。新手小店建议先去建设路摸清行情，品种多不容易抓瞎；旺季老店就两头跑，冻货打底，鲜货提味；偶尔补货的话，哪边近去哪边，但南环路要赶早，晚了就剩别人挑剩下的。

今天这趟鹿寨县烧烤半成品批发跑下来，整体感觉还是老市场稳当，新市场有惊喜。另外提醒一句，鹿寨县这边的冻货批发市场普遍集中在老城区物流园附近，南环路那片属于后起的鲜货集散地，各有各的客源。我这次重点找的脆骨和牛肉串，都算有收获，下次再去柳城县那边帮大伙探探，听说那边的烧烤半成品批发也有几家不错的。