麻江县烧烤半成品批发市场和踩点心得

麻江县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天早上雾气还没散，我就骑着电瓶车往麻江县跑了一趟。主要是店里那几样串子快见底了，鸡翅和五花肉尤其缺，想着趁早去批发市场看看货，顺便摸摸行情。麻江县这地方我跑了好几年，烧烤半成品批发的地方不算多，但胜在集中，基本就是老农贸市场那一带和南环路冷库大院这两处。今天两家都转了，跟大伙儿聊聊我的感受。

老农贸市场冻货区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老市场冻品一条街”

这家其实是个综合市场拆出来的冻货区，门面是一排蓝铁皮棚，约莫十来个档口，招牌上挂着“冷冻食品批发”字样的居多。棚子底下冰柜成排，从鸡翅、牛肉串到面筋、青椒串，货品码得整整齐齐，看着就利索。我一般九点半到，今天九点四十才进门，老板正忙着给另一个小店装货，见我来了也没催，手上的活没停，嘴里招呼我先看看。

这里冻货的侧重点是“全”，串好的、散装的、整箱的都有，尤其适合囤货。我这次重点找鸡翅和五花肉，转了两家档口，货都挺新鲜，冰霜裹得均匀，没有反复解冻的迹象。服务上，老板们普遍愿意帮忙搬货，我搬两箱鸡翅上车，旁边档口的小伙子还搭了把手。退换货也爽快，上次拿的一箱面筋有点软，拿来二话没说给换了。停车的话，市场门口有一片空地，但早高峰时候有点挤，我骑电瓶车方便，要是开小货车来，得瞅准十点以后才有宽松车位。

南环路冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，大门进去左手第二排

这家在麻江县算是个老据点，院子挺大，里面除了冻品档口，还有几家做鲜货的。我一般先绕冰库转一圈，再去看鲜货，今天也不例外。冻品区大概有七八个档口，主营还是冻鸡翅、牛肉串、脆骨这些，但货品比老市场那边少一些，胜在安静，不挤。营业时间上，这边早上六点就开门，到下午三四点基本就收摊了，跟老市场那种整天的节奏不太一样。

鲜货区是这家的特色，每天凌晨到鲜肉，适合当天现穿。我今儿去得晚了些，五花肉还剩几块，老板说要是六点半来，那台面上摆得满满当当。服务上，这边老板话不多，但实在，能赊账的会赊，代加工也能商量，比如帮你把牛肉切成块再腌好。硬件比老市场强，停车位多，装卸货方便，我电瓶车直接骑到档口门口。不过要是只补几样小件，这边跑一趟不如老市场顺路，毕竟那边货全，一趟能买齐。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定去老市场冻货区，货品齐全，冰柜成排，鸡翅、面筋、青椒串一次性拿齐，性价比也不错。但要是当天鲜货到了，比如周五周六那种日子，我准绕到南环路冷库大院拿几箱五花肉，穿出来的串子口感跟冻货完全两回事。新开店的朋友，我建议先跑老市场，货全价格也稳，不容易踩坑；旺季备货的话，南环路那边冷库周转快，鲜货多，适合量大；日常补货就看离哪儿近，我住店离老市场近，所以多半还是去那边。

今天跑下来，两家都有各自的活法，老市场靠“全”和“稳”，冷库大院靠“鲜”和“早”。对了，回去路上碰到隔壁摊主，说最近牛肉货源有点紧，可能过阵子要涨点价，大家心里有个数。下次我再去隔壁的凯里市，帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更划算的货源。