万年县烧烤半成品批发市场和踩点心得

万年县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起了个大早，本来想趁着太阳还没发威的时候去趟万年县，结果还是磨蹭到九点半才出门。骑着我那辆老电瓶车，一路沿着建设路往东走，半道上还碰见修路，绕着走了一段，等到了地方已经是上午十点出头了。这一趟主要想看看冻货的鸡翅和鲜货的五花肉，顺便摸摸最近批发市场的行情。

第一站：老蔬菜批发市场东门的冻品大院

市场名：万年县老蔬菜批发市场冻品区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”

这个冻品大院其实不算大，就是老蔬菜市场边上圈出来的一块地，里头并排着约十来个冻品档口，门脸都是那种蓝色铁皮棚，顶上挂着“冷冻食品”的白底红字牌子，远远就能认出来。门口有个大铁门，平时半开着，进去就是一条水泥路，两边都是冰柜，一溜排开，看着确实壮观。我来这儿主要图它货全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串，基本要啥有啥，而且整箱整箱码得整整齐齐，适合一次性囤货。老板们也都熟，我常去的那家姓刘，每次去他都会帮我搬几箱货上车，退换货也爽快，上次我拿的一箱鸡翅有点化冻，他二话没说就给换了。这边停车还行，门口就是马路牙子，早上早点来能停到跟前，要是赶中午就有点挤了。营业时间大概从早上六点到下午五点，不过中午那阵子人少，老板们都在打盹，我一般避开那个点去。

第二站：南环路与西二巷交叉口的鲜货市场

市场名：万年县南环路鲜货批发点

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米左右

这个鲜货市场和冻品大院不太一样，更偏重当天现到的鲜肉。位置在冷库大院里，但门口没有那么多铁皮棚，反而是一排水泥台子，早上四点多就开始上货了，我去的时候已经过了最热闹的时段，但台面上还是摆着不少新鲜的五花肉和牛肉，旁边还搁着几块试用的羊尾油，看得出是给老客户尝货用的。这边档口大概六七个，规模比冻品大院小一些，但胜在东西新鲜，我这次重点看的五花肉就是在这儿拿的，肉质紧实，肥瘦相间，老板说最近牛肉货源有点紧，五花肉倒是稳定。服务上，这家老板愿意赊账，老客户月底结一次账，我在这儿拿了两年的货，从没出过岔子。停车方面，冷库大院里有个小广场，能停七八辆面包车，装卸货还算方便，但要是去晚了，里面停满车就得靠边等。营业时间比较早，凌晨四点就开始，到中午基本收摊，想拿鲜货必须赶早。

两家的对比和我的进货习惯

说实话，这两家各有各的用处。冻品大院适合囤货，冰柜成排，货品齐全，我一般隔半个月去一趟，把冷冻的鸡翅、牛肉串、面筋这些一次性补齐，回家扔冷库里慢慢用。鲜货市场则适合当天现穿，尤其是周末生意好的时候，我凌晨去拿几箱新鲜五花肉和牛肉，回来切块穿串，口感确实比冻货强不少。服务上，冻品大院的刘老板帮忙搬货，退换货利索，鲜货市场的老板则更灵活，能赊账，偶尔还能帮我代加工切块，省了不少事。硬件条件上，冻品大院停车位多，装卸货方便，但营业时间短，下午五点就关门了；鲜货市场虽然停车位少，但凌晨开门早，适合我这种赶早市的。要是新手小店刚开始做，我建议先去冻品大院，货全、价格透明，不容易踩坑；旺季老店备货就两个地方都得跑，冻货囤量，鲜货提味；日常补货的话，看当天要啥，缺冻货去大院，缺鲜货赶早去南环路。

万年县这片的烧烤半成品批发，说到底就是一个冻货一个鲜货，各有各的固定客群。我跑了好几年，还是觉得这样搭配着用最顺手。下次有空再去邻县的批发市场转转，帮大伙探探那边的行情。