东方市烧烤半成品批发市场和踩点心得

跑了一趟港南区，把两个半成品批发市场摸了个透

今天一早起来，天还没亮透，我就骑上那辆跟了我快十年的电瓶车往港南区赶。路上碰见修路，绕了一大截，到地方都快九点了。这次主要想看看鸡翅和牛肉串的货源，顺便摸摸最近行情。跑了两个地方，一个在建设路那片老物流园边上，一个在南环路冷库大院，都是咱们这行里常念叨的点儿。下面把今天看到的情况给大伙儿说说，省得你们白跑冤枉路。

老物流园冻品市场，囤货的老地方

**市场名称：港南建设路冻品批发市场**

**地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，铁皮大棚进去就是**

这个市场好找，就在老蔬菜市场斜对面，门口一排蓝色铁皮棚，远远就能看见“冻品批发”几个褪色的大字。里面大概有十来家档口，规模不算小，冰柜成排摆着，从冻鸡翅、冻鸡腿到牛肉串、羊肉串，还有面筋、鱼豆腐这些串好的半成品，货挺全的。我进去先绕了一圈，发现新到了一批整箱的鱿鱼须，看着挺新鲜，不过今天主要找鸡翅，就没多问。

这里营业时间比较早，凌晨四点多就有人开门，到中午十二点前基本是高峰。老板们都是老熟人，见我来了直接递烟，问我要多少。我拿了两箱鸡翅，老板主动帮我搬到电瓶车后座，还搭了句话，说最近牛肉货源有点紧，要是想囤牛肉串得提前打招呼。服务态度算不错，退换货也爽快，上次我拿回去一箱面筋有点化冻，人家二话没说就换了。停车位嘛，门口空地挺大，但一到早高峰就挤，我今儿去得晚，反倒好停。

南环路冷库大院，鲜货的集中营

**市场名称：南环路冷库鲜货批发点**

**地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米**

这家跟第一家不一样，主打鲜货。大院门口挂着冰库标识，里面分两个区，一边是冻品，一边是鲜货台子。鲜货区每天凌晨到货，牛肉、羊肉、五花肉都是整扇拉来的，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说这是给老客试油头的。我这次主要找牛肉串，在这儿拿了几斤当天现切的牛肉，回去自己穿串，比冻肉串口感好不少。

这家服务跟冻品市场不太一样，老板们更直爽，但也更忙。我去的这会儿，他们正忙着给饭店卸货，没空多唠。不过你要是量大，他们也能帮忙代加工，比如切块、腌渍，就是得加点儿手工费。退换货方面，鲜货讲究当天清，隔天基本不退，所以拿货得看准了。停车位比第一家少，门口就一条窄道，装卸货得靠边停，我今儿骑电瓶车方便，要是开小货车来，估计得等位。营业时间到下午两点就收摊，想拿鲜货得赶早。

两家的差别和我的选择

要是图省事囤货，我首选建设路那家，冻品齐全，冰柜里啥都有，一次能拿齐，而且老板给搬货，服务省心。但要是当天想现穿串，或者客人点名要鲜肉烤，那南环路这家就得跑一趟，肉确实新鲜，就是得赶早，去晚了好部位就没了。冻货胜在稳定，鲜货胜在口感，各有各的用处。我一般习惯先绕冻品市场转一圈，把该囤的拿了，再去鲜货那边看有没有合适的当天肉，两头不耽误。

新手小店要是刚开张，我建议先去建设路那家，品种多、门槛低，拿个一两箱也给批发价，老板还会教你咋选货。旺季老店备货，就得两边都跑，冻货保底，鲜货提味。偶尔补货的话，南环路那家更灵活，随拿随走，不用囤一堆占冷库。反正我今儿这两趟下来，鸡翅和牛肉串都齐了，够店里撑一阵子。下回有空，再去隔壁区县的批发市场帮大伙儿探探路，说不定还有更合适的货源。