乐陵市烧烤半成品批发市场和踩点心得

乐陵市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起了个大早，本来想赶在太阳完全升起来之前到市场，结果还是磨蹭到八点半才出门。骑着我那辆老电瓶车，沿着枣城大街一路往南，走到半道碰上修路，绕了一段土路，车斗里的空泡沫箱颠得咣当响。好在没耽误太久，九点出头就到了目的地。这一趟主要想找找鸡翅和牛肉串的稳定货源，顺便看看有没有性价比不错的脆骨，毕竟夏天旺季眼瞅着就来了。

第一站：老农贸物流园冻货区

**地址：大致在枣城南大街与兴隆北巷交叉口，老农贸物流园东门进去左手边那排蓝色彩钢瓦棚子，当地人习惯叫“冷库大院”。**

这个冻货区规模不算小，约莫十来个档口，每个门脸前都竖着冰柜，成排成列，柜面上贴着“鸡翅”“牛肉串”“五花肉”的字样，有的还挂着“整箱批发”的硬纸板。我先把电瓶车停在门口，进去绕了一圈，发现这里冻品确实齐全，从鸡翅中、鸡腿肉到腌制好的牛肉串、羊肉串，甚至还有整箱的鱿鱼须，码得整整齐齐，看着就让人心里踏实。

档口老板是个四十来岁的汉子，见我探头探脑，主动招呼了一声，问我要什么货。我说想看看鸡翅和牛肉串，他直接拉开冰柜门，让我自己摸包装看日期，还顺手递了根烟过来。聊了两句，他说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但品质没问题，让我放心。我挑了几箱鸡翅，又问脆骨有没有，他说今天刚到了两箱，不过已经被别人订走一箱，剩下那箱要的话可以给我留着。这地方营业时间早，六点就开门，下午三四点陆续收摊，适合我这种习惯上午进货的人。

第二站：南环路鲜货市场

**地址：南环路与西二巷交叉口往北走五百米，一片铁皮大棚，门口挂着褪色的红横幅，写着“鲜肉批发早市”。**

这个市场跟冻货区的感觉完全不同，凌晨两三点就开始上货，我来的时候已经快十点，鲜货台面上剩下的东西不多，但老板们还是在忙活着收拾。大棚里大概有七八个摊位，主营当天现宰的牛羊肉和五花肉，也有几家顺带卖穿好的青椒串、面筋串，不过数量少，得赶早才拿得到好货。我常来这儿找牛肉串的原料，因为鲜肉穿出来的串，烤出来口感确实比冻货强，尤其适合现点现吃的客人。

今天运气不错，一个相熟的摊主给我留了块牛腿肉，他说是凌晨四点到的新货，让我摸摸看还带着凉气。我掂了掂，肉质紧实，脂肪分布也匀称，当场就定了。这儿的老板普遍爽快，搬货不用你说，他们自己就帮你抬上电瓶车，偶尔退换货也痛快，不会磨叽。不过停车是个麻烦事，大棚外面就是南环路，路边车位紧张，我今儿绕了两圈才塞进一个空当，要是开货车来，最好赶在早上七点前，不然装卸货容易堵路。

两家怎么选，我自己的习惯

如果图省事囤货，我肯定首选冷库大院那家，冻品齐全，冰柜成排，鸡翅、牛肉串、五花肉都能一次性拿齐，而且老板能赊账，老客户月底结一次也行，适合旺季前备货。但要说当天现穿的新鲜货，还是得跑南环路鲜货市场，虽然品类少些，可肉质新鲜，尤其牛肉串原料，差一点口感就天差地别。我一般先绕冻货区转一圈，看看有什么新到的整箱货，再去鲜货大棚碰碰运气，要是赶上好肉，就多拿几箱，回去冻起来也不耽误用。

停车方面，冻货区门口有一片空地，虽然不大，但装卸货方便，电瓶车三轮车都能靠边停；鲜货市场就紧张多了，得赶早或者错峰。营业时间上，冻货区白天开得久，适合日常补货；鲜货市场凌晨就开，中午基本收干净，新手开店要是起不来早，还是去冻货区更稳妥。说实话，在乐陵做烧烤这几年，我跑过的乐陵市烧烤半成品批发市场也就这两家最靠谱，一个管囤货，一个管鲜度，缺一不可。今天这一趟，鸡翅和牛肉串都解决了，脆骨也留了货，心里踏实不少。下次再去临近的庆云县，帮大伙探探那边的乐陵市冻货批发市场行情。