乳源瑶族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

乳源瑶族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才出门，想着去乳源县城边上那两个批发市场转转。大太阳烤得路面发烫，我骑着电瓶车沿323国道往东走，心里盘算着这回重点找找鸡翅和牛肉串。做烧烤这么多年，进货这事儿不能偷懒，尤其是半成品这块，货源稳不稳、货新鲜不新鲜，直接决定晚上出不出得了摊。

先看第一家：老农机厂冻品批发市场

**地址：大致在乳源县城鹰峰东路老农机厂大院内，当地人习惯叫“农机厂冷库”，进大门右手边就是冻货区**

这个市场其实是老农机厂改造的，院里有三排房子，左手边是冻货，右手边是鲜货。我第一站先奔冻货区，因为今天想囤点鸡翅和牛肉串。门口是蓝色铁皮棚，棚下并排摆着十来台冰柜，柜子上贴着各种冻品的名字，鸡翅、鸡腿、骨肉相连、羊肉串、牛肉串都有。老板是个四十来岁的大姐，正蹲在冰柜旁整理货，见我进来就招呼：“今天鸡翅新到的整箱，要不要看看？”我打开箱子翻了两下，翅中大小挺均匀，冻得也硬实，性价比不错。她这儿还能帮忙搬货，买多了直接拿小推车帮我送到门口。停车的地方就在院墙边，虽然不宽裕，但电瓶车和三轮车进出都方便。营业时间从早上七点到下午六点，中午不休息，这点对补货的人来说挺友好。

再转第二家：南环路水产冷库批发市场

**地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米，门口挂着“水产冷库”的旧牌子**

从农机厂出来，我骑电瓶车绕到南环路，这条路最近在修，有一段坑坑洼洼的，骑得我手心冒汗。到了地方，院门不大，但往里走别有洞天，三层楼带冰库标识，一层是鲜货区，二层是冻货区，三层是办公和仓储。我习惯先绕冰库转一圈再看鲜货，所以先上二楼。这儿的冻货比农机厂那边全，光牛肉串就有三个规格，还有脆骨、面筋、青椒串这种串好的素菜，适合我这种店里不想自己穿串的。二楼老板是个年轻小伙，话不多，但退换货爽快，上次我拿了一箱串有点散了，他二话没说换了一箱新的。不过他这儿不赊账，都是现结。楼下鲜货区每天凌晨四点到六点到肉，五花肉和牛胸肉都是当天宰的，适合我当天现穿。停车位比第一家多，院里有专门的装卸货通道，就是早高峰进来得排队。营业时间从凌晨四点到下午五点，如果早上来得早，还能碰上刚卸完肉的老摊主，聊几句最近的货源情况。

两家对比下来，各有各的用处

如果图省事囤货，我肯定首选农机厂冻品批发市场，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、鸡腿这种常用货一次拿齐，老板还帮忙搬，适合我这种老店旺季前备货。但要是当天想穿点鲜肉串，南环路水产冷库批发市场就更合适，凌晨到的鲜肉，穿出来口感明显好一截，尤其牛肉串，客人一吃就能吃出差别。服务上，农机厂大姐热情，能赊账，适合熟人老客；南环路那边年轻老板干脆，不拖泥带水，但没得商量。硬件上，南环路停车位多、装卸方便，但时间卡得紧；农机厂营业时间长，中午也能去补货。新手小店我建议先去农机厂，货全、门槛低，不用赶早；旺季老店就得两头跑，冻货囤量，鲜货当天取；日常补货的话，哪家近去哪家，反正我这几年是两家轮着来，看当天缺什么。

这次跑下来，乳源这边的烧烤半成品批发市场不算多，但两家各管一头，冻货和鲜货分得清楚，只要摸准了时间，基本不会断货。下次再去隔壁曲江区帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说规模也不小。