林州市烧烤半成品批发市场和踩点心得

林州烧烤半成品批发市场踩点记

今儿个一早，趁着天还没热透，我骑车去林州市区转了转，专门跑了两处做烧烤半成品批发的集散地。一家在城东的老冻品市场，另一家是南环路那边的鲜货大棚。跑了这一趟，心里踏实多了，正好跟大伙唠唠这两处的门道，也说说我这些年进货摸出来的那点经验。

城东老冻品市场，囤货的老窝子

**市场名称：城东宏发冻品批发市场**

**地址：大致在林州市建设路与东二环交叉口往南走一百米，路西侧，当地人习惯叫“老冷库大院”**

这个市场很好认，门口是一排刷了蓝漆的铁皮棚，棚顶挂着好几块“冻货批发”的大牌子，往里走是两排三层楼的老房子，一楼全是档口，二楼三楼看着像办公和库房。规模不算小，拢共得有十来个冻品档口，冰柜从屋里一直摆到门口过道上，整箱整箱的冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、羊肉串码得整整齐齐，还有成袋的脆骨、板筋和面筋串，看着就让人心里踏实。

我一般到这儿先不急着拿货，总爱先绕冰库外头转一圈，看看这几天新到了啥。今儿个就瞧见有家档口新进了一整批整箱的鱿鱼须，个头不小，老板娘说最近这货走得快，让我也带两箱试试。这儿的老板们普遍爽快，你说要几箱，他们直接拿小推车给你送到三轮车边上，搬货不用你动手。退换货也利索，上次我拿的一箱鸡翅解冻后看着颜色不对，拿回来人家二话没说就给换了。营业时间上，这儿早上七点就开门，但真正货全得等到八点半以后，下午四五点就开始陆续收摊，想囤货的得赶早不赶晚。

南环路鲜货大棚，当天现穿的首选

**市场名称：南环路鲜品批发交易棚**

**地址：就在南环路与西二巷交叉口那个冷库大院隔壁，从原汽车站往北走大约五百米，一片大铁皮棚子底下就是**

这个棚子跟冻品市场完全是两种气氛。棚子底下没那么多冰柜，全是水泥台子，台面上摆着当天凌晨刚到的鲜牛肉、鲜羊肉、五花肉，还有穿好的青椒串、蒜瓣肉。这边规模比冻品市场小一些，大概五六个摊位，但胜在新鲜，肉色看着就亮堂。我今儿个到这的时候已经快十点了，有些摊位的好肉已经卖得差不多了，剩下的大多是边角料或者肥瘦相间的部位，不过要是穿串用，其实也够。

这边老板的服务跟冻品市场不太一样，他们更看重老客，你要是常来，他们能帮你把肉切成条，甚至代加工穿串，收点手工费，比你自己回去弄省事。退换货方面就不如冻品市场那么痛快了，毕竟鲜货当天卖不完就亏了，所以拿货时得自己看仔细。停车倒是方便，棚子外头就是一块大空地，三轮车、小面包车都能直接开到台子边上，装货卸货都不费劲。这儿凌晨四点多就开始上货，到中午基本就散了，想拿头茬好肉，得起大早才行。

两家怎么选，看你要干啥

说实话，这两家各有各的用处。如果图省事、想囤一批货放着慢慢用，我肯定先去城东宏发冻品市场，那儿的货品齐全，冰柜成排，鸡翅、牛肉串、五花肉这些主力品种一次就能拿齐，价格上批量拿也比零买实惠不少。但要是赶上周末或者节假日，店里生意好，想当天现穿点鲜货撑场面，那我肯定会绕到南环路这个棚子来，哪怕多跑几步路也值，毕竟鲜肉串出来的口感跟冻货完全两码事。

硬件上，城东那边停车位紧张，门口路窄，高峰期得排队；南环路这边宽敞，装卸方便，但营业时间短，去晚了就没得挑。服务上，冻品市场老板帮你搬货、退换爽快，还能赊账给老客；鲜货棚子更靠手艺和人情，代加工是亮点，但别指望退换。新手小店要是刚开张，我建议先跟冻品市场打好关系，货源稳、品类全，不容易出错；旺季老店备货，两家都得跑，冻品囤底，鲜货顶量；要是平时补个货，就近选就行，不用太纠结。

这一趟下来，算是把林州市烧烤半成品批发的路子摸得更清了。城东冻品市场适合做后盾，南环路鲜货棚子是提鲜的法宝，两家搭配着用，生意才能稳当。回头等天凉快点，我再往临县那边跑跑，帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更合适的货源。