五莲县烧烤半成品批发市场和踩点心得

五莲县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今儿个起了个大早，天还蒙蒙亮就骑着我的电瓶车往五莲县跑。平时店里用的串儿都是让熟悉的供货商直接送，但这阵子客人总说想换换口味，我就想着自己去趟五莲县烧烤半成品批发市场，看看有没有新鲜货色。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场旁边的冻货大院，另一个是南环路那边的鲜货市场，一天下来腿都跑细了，但收获不少，跟大伙儿念叨念叨。

市场一：老蔬菜批发市场东门的冻货大院

**地址：** 建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个大大的冰库标识，蓝白相间的铁皮棚子，顺着建设路走就能看见。

这个冻货大院规模不算小，大概有十来个冻品档口，顺着院墙一字排开。我进去的时候，正好看见几辆小货车在卸货，整箱整箱的冻鸡翅、牛肉串、五花肉从冷库里往外搬，冰柜成排地摆在棚子底下，拉开一扇门，冷气扑面而来，里头码得整整齐齐的。这里主营冻货，鸡翅、鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉片都有，还有面筋、豆皮卷这类素串，货品确实齐全，适合一次性囤货。我这次主要想找鸡翅和脆骨，在这儿转了一圈，看到不少整箱的冻鸡翅，个头匀称，颜色也新鲜，老板说这些是前几天刚到的货，让我随便挑。大院里的停车位挺多，装卸货也方便，我电瓶车直接骑到档口门口，老板还搭手帮我搬了两箱到车上，服务挺实在。营业时间从早上六点到下午五点，我九点半到的，正是忙的时候，但老板们态度都还行，没有因为忙就怠慢人。

市场二：南环路与西二巷交叉口的鲜货市场

**地址：** 南环路与西二巷交叉口，往西走大约一百米，一排蓝色铁皮大棚，门口挂着“鲜肉批发”的旧牌子，早上五六点就开始热闹了。

这个鲜货市场跟冻货大院完全是两种路子。这里主打当日鲜肉，每天凌晨屠宰场直接送货过来，台面上摆着新鲜的牛肉、羊肉、五花肉，还有几块试用的羊尾油放在边上，老板说那是用来给客人看油质的。我这次本来只想找冻鸡翅，但看到鲜牛肉确实不错，纹理清晰，颜色红润，就顺口问了一句能不能帮忙代加工成串。老板说可以，但要提前说，他们这儿有穿串的工人，忙的时候得排队。这个市场的规模比冻货大院小一些，大概七八个档口，但胜在新鲜，适合当天现穿现卖。停车位不算多，门口就一条窄道，我骑电瓶车还好，要是开小货车来，得赶早才能有位置。营业时间早，凌晨四点多就有人来拿货，到了上午十点以后，好的鲜肉基本就被挑得差不多了，所以想拿好货必须赶早。

两家对比，各有各的门道

五莲县烧烤半成品批发市场这两个地方，各有各的侧重点。冻货大院适合囤货，冰柜成排、品类齐全，鸡翅、面筋、青椒串这些都能一箱箱拿，价格上比单买散货要实惠不少，而且老板们普遍能赊账，老客户打个招呼就能先拿货后结款。鲜货市场就不一样了，主打当天新鲜，牛肉串、羊肉串这种讲究口感的，还是得用鲜肉才够味儿，但价格自然比冻货贵一点，而且不能久放，拿回去当天就得用完。服务上，冻货大院的老板更爽快，退换货基本不啰嗦，偶尔拿多了也能商量；鲜货市场的老板则更看重你拿货的时间点，去晚了人家忙不过来，也没空跟你多聊。硬件条件上，冻货大院明显占优，停车方便，装卸货也省力，鲜货市场门口那条路窄，早上高峰时段堵得厉害，我那天就看到一辆小货车卡在路口进不来，司机急得直按喇叭。

如果图省事囤货，我肯定首选冻货大院，一家就能把货备齐，省得东跑西跑；但要是当天鲜货到了，我肯定绕过去拿几箱鲜牛肉，毕竟客人嘴刁，鲜肉和冻肉穿出来的串，烤出来一尝就知道。对于新手小店，我觉得先从冻货大院入手比较稳当，货品全、风险小，不用天天跑；旺季备货的话，冻货大院也是主力，毕竟量大管够；要是日常补货，那就两家都跑跑，看当天需要什么。今天跑这一趟，五莲县烧烤半成品批发市场的情况基本摸清了，下次再去隔壁莒县帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源。