任丘市烧烤半成品批发市场和踩点心得

任丘市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起得不算早，九点半才从店里出发，大太阳已经晒得柏油路面发烫。电瓶车骑到半路还碰上修路，绕了一段才到任丘市城东那片批发市场集中的地方。跑了两个地方，一个在东环路附近，一个在建设路老蔬菜批发市场那边，都是做烧烤半成品批发的，跑完一趟下来，心里大概有数了。

东环路冷库大院：冻货齐全，适合囤货

**市场名称：** 东环路冷库大院

**地址：** 大致在东环路与北二巷交叉口，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有一排蓝色铁皮棚，招牌上写着“冻品批发”字样

这个冷库大院规模不算小，约莫十来个冻品档口，每个档口里冰柜成排，从冻鸡翅、牛肉串到五花肉、面筋，货品摆得满满当当。老板们大多坐在门口，见人来了也不急着招呼，等你问价才起身。我这次主要想找鸡翅和牛肉串，问了两家，货都挺全，整箱的冻鸡翅码得整整齐齐，牛肉串也是提前穿好的，解冻就能上炉子。大院里的停车位还算宽裕，三轮车和面包车都能直接开到档口门口，装卸货挺方便。营业时间从早上六点到下午四五点，中午不休息，适合我这种睡到自然醒再去进货的懒人。老板们普遍话不多，但你要是买得多，他们会主动帮忙搬货上车，退换货也还算爽快，上次我拿的一箱鸡翅解冻后发现有几袋破口，拿回去换，二话没说就给我换了。

建设路老市场鲜货区：当天现穿，适合现卖

**市场名称：** 建设路老蔬菜批发市场鲜货区

**地址：** 建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，铁皮大棚下，门头挂着“鲜肉串加工”的牌子

这个市场其实是个老蔬菜批发市场，但东门斜对面那片铁皮大棚下，慢慢聚起了一排做鲜货烧烤串的档口。规模比冷库大院小一些，但胜在新鲜。每天凌晨三四点开始，鲜肉从屠宰场直接拉过来，老板们就在台面上现切现穿，牛肉串、羊肉串、脆骨、青椒串，都是当天穿好的，肉色鲜亮。我这次特意过来看脆骨，台面上摆着几块试用的羊尾油，老板说那是用来刷烤网防粘的。鲜货区的营业时间早，凌晨五点半就开市，到上午十点左右基本收摊，所以你要是想拿当天鲜肉，必须赶早。服务上，这边老板更热情些，会主动跟你聊最近的货源情况，比如隔壁摊主说最近牛肉货源有点紧，价格可能要往上走。但鲜货区停车是个麻烦，老市场周边路窄，车位少，我骑电瓶车还好，开面包车的话就得停远一点再搬过来。退换货方面，鲜货基本不退，毕竟当天的东西，卖不完他们自己也要处理。

对比下来，各有各的用处

如果图省事囤货，我肯定首选东环路冷库大院，冻货齐全，冰柜成排，一次性把鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋都拿齐，放冷库里慢慢用，尤其旺季备货，一次拉个几箱回去心里踏实。但要是当天有顾客点鲜肉串，或者赶上周末生意好想现穿现卖，那还得跑建设路老市场鲜货区，凌晨到货的鲜肉口感确实比冻货好，尤其牛肉串和脆骨，现穿的上炉子烤出来嫩得多。服务上，冷库大院老板话少但干活利落，搬货退换都痛快，偶尔熟客还能赊账，但鲜货区就不太能赊，毕竟现款现结的多。硬件条件上，冷库大院停车方便，营业时间也长，适合我这种散漫的；鲜货区就得赶早，停车麻烦，但胜在东西新鲜。新手小店要是刚开始做，我建议先去冷库大院拿冻货，成本可控，货品稳定，等生意起来了再考虑每天跑鲜货区。旺季老店备货，两家都得跑，冻货囤底，鲜货添彩。日常补货的话，看你要什么，缺冻货就去大院，缺鲜货就早起去老市场。任丘市烧烤半成品批发这块，这两个地方基本够用了，东环路那边还有个新开的冻品市场，规模和冷库大院差不多，货品也全，我还没细逛，下次再去帮大伙探探。